JREメディア レシピ編集部
JREメディアレシピ編集部は、JR東日本が運営する公式メディア「JREメディア」において、食と暮らしにまつわるレシピをお届け！東日本エリアの魅力ある食材や、日々の献立に役立つレシピ、旬の食文化を発信し、読者の「つくってみたい」「行ってみたい」をサポートします。
土鍋で作る九州名物「かしわ飯」のレシピ・作り方
鶏もも肉とひじき、干ししいたけをたっぷり使った、カルシウムがしっかり摂れるかしわ飯です。土鍋で炊くことで、素材の旨みがごはんに染み込み、ふっくらとした仕上がりに。ごま油の香りと生姜の風味がアクセントになり、冷めても美味しくいただけます。栄養バランスも良く、食卓の主役になる一品です。青ねぎを散らして彩りよく仕上げましょう。
揚げ焼きでつくる「油淋鶏」のレシピ・作り方！ジューシーなのに低カロリー
ジューシーなのに低カロリー！鶏もも肉を揚げ焼きにすることで、カロリーを抑えながらも香ばしく仕上げた油淋鶏のレシピです。しょうがやねぎを効かせた特製ダレが鶏肉の旨みを引き立て、サニーレタスを添えることでさっぱりとした後味に。食べ応えがありながらもヘルシーで、満足感のある一品です。
「韓国風チヂミ」基本のレシピ・作り方！副菜やおつまみにもぴったり
外はカリッと、中はもちっとした食感が魅力の韓国風チヂミ。にら、人参、玉ねぎなどの野菜をたっぷり使い、小麦粉に混ぜた鶏がらスープの素で旨味をプラス。ごま油で香ばしく焼き上げ、糸唐辛子を添えて見た目も華やかに。特製の甘辛ダレ（しょうゆ・酢・砂糖・コチュジャン入り）を添えれば、野菜の旨味が引き立ち、箸が止まらない一品に。副菜としてはもちろん、お酒のおつまみにもぴったり。
マッシュルームがアクセント！リガトーニで作る「カルボナーラ」のレシピ・作り方
筒状のショートパスタ・リガトーニを使ったカルボナーラ。パンチェッタの旨みと卵黄、ペコリーノチーズの濃厚なコクが絡み合い、マッシュルームの香りがアクセントに。火を止めてから卵液を加えることで、なめらかな仕上がりに。
オーブン不要！フライパンでつくる「ローストビーフ」のレシピ・作り方
オーブン不要！フライパンひとつで簡単に作れるローストビーフのレシピです。牛もも肉を香ばしく焼き、玉ねぎとにんにくの風味をきかせた特製ソースで仕上げます。アルミホイルで包んで休ませることで、肉の旨みを閉じ込め、しっとり柔らかな食感に。特別な日のメイン料理としてはもちろん、普段の食卓にもぴったり。家庭にある調味料で作れるので、気軽に本格的な味わいが楽しめます。
ご飯が進む「キャベツの甘辛肉じゃが」のレシピ・作り方
定番の肉じゃがをキャベツでアレンジした、やさしい甘辛味の一品です。キャベツの柔らかな葉に煮汁がしっかりしみ込み、じゃがいもと牛肉のうまみとともに、ほっとする味わいに仕上がります。赤唐辛子のピリッとしたアクセントが全体を引き締め、ご飯が進むおかずに。手軽に作れて、野菜もたっぷり摂れるのがうれしいポイントです。
健康を気づかう方にもおすすめ「減塩肉じゃが」のレシピ・作り方
しょうゆはたった大さじ1。きのこのうまみを活かして塩分を抑えつつ、しっかりとした味わいに仕上げた減塩肉じゃがです。じゃがいもは煮くずれしにくく、甘みのあるメイクイーンを使用。ごま油の香ばしさと、しいたけのだしが全体に深みを加え、満足感のある一品に。健康を気づかう方にもおすすめの和風おかずです。
ボリューム満点「じゃがいもごろごろまるごと肉じゃが」のレシピ・作り方
小さめのじゃがいもを丸ごと使った、見た目にもインパクトのある肉じゃがです。弱火でじっくり煮ることで、じゃがいもは中までほくほくに。牛肉のうまみとしょうがの香りがだしに溶け込み、味わい深い仕上がりに。大皿に盛りつければ、食卓が一気に華やぎます。家族みんなで楽しめる、ボリューム満点の和風おかずです。
ランチや軽食にもおすすめ「さばサンド」のレシピ・作り方
さばサンドのレシピ・作り方をご紹介します。 香ばしく焼いた鯖一夜干しを、トマトや紫キャベツ、リーフレタスなどの彩り豊かな野菜と一緒にバケットに挟んだ、食べ応えのあるサンドイッチです。粒マスタード入りのマヨネーズソースが鯖の旨みを引き立て、さっぱりとした味わいに。調理時間は約15分と手軽で、ランチや軽食にもぴったり。魚を使ったヘルシーな主食としてもおすすめの一品です。
鯵の梅サルサのレシピ・作り方
鯵を香ばしく焼き、梅干しを使った爽やかなサルサソースをかけるレシピです。トマトや玉ねぎ、大葉を合わせた彩り豊かなソースが、鯵の旨みを引き立てます。梅の酸味とレモンの風味でさっぱりと仕上がり、食欲をそそる一品です。
かぶと菜の花の煮物のレシピ・作り方
かぶのやさしい甘みと菜の花のほろ苦さを楽しむ、春らしい煮物レシピ。だし汁に酒、みりん、うす口しょうゆなどを合わせた上品な味わいで、素材の持ち味を引き立てます。短時間で作れるので、季節の副菜として食卓にぴったりです。
あさりと春人参の甘酒クラムチャウダーのレシピ・作り方
あさりの旨みと人参の甘みを活かした、やさしい味わいのクラムチャウダー。豆乳と甘酒を加えることで、クリーミーながらもヘルシーな仕上がりです。芽キャベツやマッシュルーム、ベーコンも入り、彩り豊かで食べ応えのある一品。短時間で作れる洋風スープで、春の食材を楽しめます。
チキンのオープンサンド～菜の花のタルタル添え～のレシピ・作り方
鶏モモ肉をこんがり焼き、マーマレードとしょうゆで甘辛く仕上げたオープンサンド。トーストした食パンに粒マスタードをぬり、そぎ切りにしたチキンをのせ、菜の花とゆで卵を使ったタルタルを添えます。彩り豊かで春らしい味わいが楽しめる、食べ応えのあるオープンサンドです。
さばのアクアパッツアのレシピ・作り方
フライパンひとつで手軽に作れる、さばのアクアパッツァ。皮目をパリッと焼いたさばに、たけのこやアスパラ、ミニトマトなど彩り豊かな野菜を合わせて華やかに。にんにくとオリーブ油の香りが食欲をそそり、見た目も味も満足の洋風おかずです。
さっぱりポン酢でなすのはさみ焼きのレシピ・作り方
ジューシーななすに鶏ひき肉をたっぷりはさんで焼き上げた、食べごたえ満点の一品。なすが肉のうまみと油を吸ってとろけるような食感に。仕上げにポン酢をかければ、さっぱりとした味わいで箸が止まりません。ご飯にもよく合う、夏にぴったりの和風おかずです。
ご飯が進む！なす肉みそのレシピ・作り方
なすが主役の肉みそは、香味野菜と豆板醤の風味が効いた、ご飯が止まらなくなるおいしさ。角切りにしたなすがひき肉とよくなじみ、みそベースの甘辛だれが全体をまとめます。作り置きにもぴったりで、常備菜やお弁当のおかずにもおすすめの一品です。
なすのこくうまミートグラタンのレシピ・作り方
とろっと焼けたなすに、みそを加えてコクを出したミートソースが絶妙にマッチする洋風グラタン。香ばしいチーズとみそのうまみが重なり、食欲をそそる味わいに。なすをたっぷり使っているので、野菜もおいしくたくさん食べられる、満足感たっぷりの一品です。
なすの肉巻きフライガーリックタルタルのレシピ・作り方
ジューシーななすを豚肉で巻いてカリッと揚げ、にんにく香るタルタルソースをたっぷりかけた満足感たっぷりの一品。きゅうりのシャキッとした食感がアクセントになり、食べ応えも抜群。見た目も華やかで、食卓の主役になること間違いなしの洋風おかずです。
肉巻きなすの中華ごまだれ蒸しのレシピ・作り方
ジューシーな豚バラ肉でなすを巻き、レンジで蒸すだけの手軽さがうれしい中華風おかず。すりごまと豆板醤入りのピリ辛ごまだれが、なすと豚肉にしっかり絡んで、ご飯がすすむ味わいに。蒸し汁までおいしく、思わず箸が止まらなくなる一品です。
なすと鶏もものごまたっぷり鍋しぎのレシピ・作り方
みそベースの甘辛味に、香ばしいすりごまをたっぷり加えた、コク深い鍋しぎ。ジューシーな鶏もも肉ととろっとしたなす、ピーマンの彩りが食欲をそそります。ご飯がすすむ味つけで、ボリュームも満点。短時間で作れる、間違いなしの和風おかずです。
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