マッシュルームがアクセント！リガトーニで作る「カルボナーラ」のレシピ・作り方

鍋に湯を沸かして塩を入れ、リガトーニをゆでる。マッシュルームは薄切り、玉ねぎはみじん切り、パンチェッタは5mm幅の細切りにする。ペコリーノチーズはすりおろす。

フライパンにオリーブ油を熱し、パンチェッタを炒める。玉ねぎ、マッシュルームを加えてさらに炒め、しんなりしたら塩、こしょうで調味する。リガトーニとバターを加えて混ぜ、火からおろす。

ボウルに卵黄、ペコリーノチーズの2/3量を入れて混ぜ、②を加えて手早く混ぜ合わせる。

器に盛り、残りのペコリーノチーズ、黒こしょうをふる。