JREメディア レシピ編集部
JREメディアレシピ編集部は、JR東日本が運営する公式メディア「JREメディア」において、食と暮らしにまつわるレシピをお届け！東日本エリアの魅力ある食材や、日々の献立に役立つレシピ、旬の食文化を発信し、読者の「つくってみたい」「行ってみたい」をサポートします。
薬味たっぷり冷しゃぶと海藻のサラダのレシピ・作り方
さっぱりとした冷しゃぶに、風味豊かな薬味とミネラルたっぷりの海藻を組み合わせた、暑い季節にぴったりのサラダです。大葉やみょうが、白髪ねぎなどをたっぷり添えることで、食感や香りのアクセントが加わり、食欲が落ちがちな夏でもしっかり食べられる一品に仕上がります。ぽん酢とゆず胡椒の爽やかな風味が全体を引き締め、調理もシンプルで短時間。忙しい日でも手軽に作れる、ヘルシーで満足感のあるレシピです。
金時人参とえびのピラフのレシピ・作り方
金時人参の自然な甘みと、ぷりぷりのえびの旨みが絶妙に調和した金時人参とえびのピラフ。すりおろした人参を加えることで、ご飯にほんのり甘みと鮮やかな色合いが加わり、見た目も華やかに。マッシュルームの香りとにんにくの風味がアクセントになり、食欲をそそります。炊飯器で簡単に作れるので、忙しい日やおもてなしにもぴったり。栄養バランスも良く、家族みんなが喜ぶ一品です。
えびと大黒本しめじのクリーム煮のレシピ・作り方
えびのぷりぷりとした食感に、大黒本しめじの豊かな旨味、香り、歯ごたえが加わった贅沢なクリーム煮です。 大黒本しめじは、かつて「幻のきのこ」と呼ばれていた天然のホンシメジを人工栽培によって再現した高級きのこです。軸は白くてふっくら丸く膨らんでいるのが特徴。コリコリとした歯ごたえで、香り高く、噛むほどに旨味が広がります。 ぜひえびと大黒本しめじのクリーム煮を作ってみてください。
トマトジャムのレシピ・作り方
完熟トマトを使った、ほんのり甘くて爽やかな酸味が楽しめるトマトジャムのレシピです。グラニュー糖とレモン汁で煮詰めることで、トマトの旨みが凝縮され、朝食のパンやヨーグルト、チーズとの相性も抜群。ローズマリーを加えることで香り高く、ひと味違う大人の味わいに仕上がります。保存もできるので、作り置きにもおすすめ。手軽に作れて見た目も鮮やかな、食卓を彩る一品です。
フライパンで作る「石焼き風ビビンバ」のレシピ・作り方
フライパンひとつで手軽に作れる、石焼き風の本格ビビンバレシピです。香ばしく焼き上げたご飯に、彩り豊かなナムルやピリ辛キムチ、旨味たっぷりのそぼろをたっぷりのせて、韓国料理の魅力を家庭で楽しめます。おこげの食感とごま油の香りが食欲をそそり、忙しい日でも満足感のある一品に。野菜もたっぷり摂れるので、栄養バランスも◎。家族みんなが喜ぶ、簡単で美味しい韓国風ごはんです。
ふんわりとした卵が絶妙「うなたま丼」のレシピ・作り方
香ばしいうなぎの蒲焼きと、ふんわりとした卵が絶妙に絡み合う「うなたま丼」は、忙しい日でも手軽に作れる贅沢な一品です。甘辛いだしで煮た玉ねぎとうなぎを、半熟卵でとじてご飯にのせるだけ。みつ葉の爽やかな香りと刻みのりの風味がアクセントになり、粉山椒をふればさらに本格的な味わいに。スタミナをつけたい時や、ちょっと特別な日のランチにもぴったりな、満足感のある和風丼です。
万願寺とうがらしとキウイのゼリーのレシピ・作り方
万願寺とうがらしのほんのりとした甘みとキウイの爽やかな酸味が絶妙に調和した、見た目も味もユニークなゼリーデザートです。とうがらしは加熱して辛みを抑え、ピュレ状にしてキウイと合わせることで、野菜と果物の新しい組み合わせが楽しめます。ヨーグルトと蜂蜜のソースを添えることで、まろやかさとコクが加わり、夏にぴったりの涼やかな一品に。おもてなしや食後のデザートにもおすすめです。
ゴルゴンゾーラといちじくのスコーンのレシピ・作り方
濃厚なゴルゴンゾーラチーズと甘みのあるセミドライいちじくを組み合わせた、大人の味わいのスコーンレシピです。香ばしい全粒粉とバターの風味が生地に深みを与え、チーズの塩気といちじくの自然な甘さが絶妙なバランスに。焼きたてはもちろん、冷めても美味しく、お好みではちみつを添えるとさらにリッチな味わいに。ティータイムやワインのお供にもぴったりな、特別感のあるおやつです。
焼き肉のたれで作る！牛肉とブロッコリーのプルコギ風のレシピ・作り方
焼き肉のたれを使って手軽に作れる、牛肉とブロッコリーのプルコギ風レシピです。甘辛い味付けにごま油の香ばしさが加わり、ご飯が進む一品。ブロッコリーと玉ねぎの食感がアクセントになり、栄養バランスも◎。下ごしらえから仕上げまで約15分で完成するので、忙しい日の夕食にもぴったりです。韓国風の味わいを家庭で簡単に楽しめる、主菜におすすめのレシピです。
厚揚げ酢豚のレシピ・作り方
厚揚げ酢豚のレシピ・作り方をご紹介します。 厚揚げ酢豚は豚肉の代わりに厚揚げを使った、ヘルシーで満足感のある一品です。しかも厚揚げを使うから豚肉よりも簡単！厚揚げはしっかり焼くと、外はカリッと中はふんわりとしますよ。野菜はピーマン、にんじん、玉ねぎなどを使うと彩りがよく、見た目も食欲をそそります。パイナップルを加えると、より酢豚らしい甘酸っぱさに！ぜひ厚揚げ酢豚を作ってみてください。
かぼちゃとミックスビーンズのおかずスープのレシピ・作り方
かぼちゃの甘みとミックスビーンズの食感が楽しい、栄養たっぷりのおかずスープです。ベーコンの旨みとチーズのコクが加わり、満足感のある一品に仕上がります。野菜もたっぷりで、体を温めたい朝食や軽めのランチにもぴったり。かぼちゃを少しつぶすことでとろみが出て、スープに自然な濃厚さが加わります。仕上げにパセリを散らせば、彩りもよく食欲をそそる一皿に。
いわし缶とれんこんのにんにくパン粉焼きのレシピ・作り方
いわし缶とれんこんを使った、香ばしいにんにくパン粉焼きのレシピです。缶詰を使うことで下処理不要、れんこんのシャキシャキ食感としめじの旨み、ミニトマトの酸味が絶妙に絡み合います。にんにく入りのパン粉と粉チーズをふりかけて焼くことで、香ばしさとコクがアップ。トースターで簡単に作れるので、忙しい日のメインおかずにもぴったり。栄養バランスも良く、食卓を彩る一品です。
ミニトマトのひと口オムレツのレシピ・作り方
ミニトマトの鮮やかな赤とほうれん草の緑が目にも楽しい、彩り豊かなひと口サイズのオムレツです。ウインナーや玉ねぎを炒めて卵液と合わせ、卵焼き器で丁寧に蒸し焼きにすることで、ふんわりジューシーな仕上がりに。 お弁当のおかずとしてはもちろん、朝食やブランチにもぴったりの一品です。見た目も華やかで食卓を彩ります。シンプルな材料で手軽に作れるので、忙しい日にもおすすめ。
高知県のご当地スタイルソースで食べる「チキン南蛮風」のレシピ・作り方
お弁当屋さんから人気になった「オーロラソース」のスタイル。トマトケチャップとマヨネーズに、練乳を混ぜた甘めなソースが、淡泊な胸肉と相性抜群です！ 「チキン南蛮 × オーロラソース」は、高知県のご当地スタイルとして知られています。タルタルソースの代わりに、甘みとコクのあるオーロラソースをかけるのが特徴です。お子様も人気で、お弁当にもぴったりです。 ぜひチキン南蛮風を作ってみてください。
マスカットの白和えのレシピ・作り方
みずみずしいシャインマスカットを使った、見た目にも爽やかな白和えレシピです。水切りした絹ごし豆腐に、マスカルポーネチーズとはちみつを加えてなめらかに仕上げた和え衣は、ほんのり甘くてコクのある味わい。うす口しょうゆと塩で味を引き締め、フルーツの甘さを引き立てます。デザート感覚で楽しめる一品で、食後のお口直しやおもてなしにもぴったり。短時間で作れるのも嬉しいポイントです。
キムチ入り水餃子のレシピ・作り方
キムチ入り水餃子は、ピリッとした辛みと旨味が詰まった韓国風の餃子レシピです。豚ひき肉と絹ごし豆腐をベースに、刻んだ白菜キムチと青ねぎを加えて、ジューシーで風味豊かな餡に仕上げます。餃子の皮で包んでゆでるだけの簡単調理で、皮はもちもち、中はふんわり。お好みでラー油をかければ、さらに味に深みが増します。副菜としてはもちろん、おつまみにもぴったりの一品です。
タイ風マッサマンカレーのレシピ・作り方
タイ生まれのマッサマンカレーは、ココナッツミルクのまろやかさとピーナッツの香ばしさが調和した、甘くやさしい味わいが魅力のエスニック料理です。 ナンプラーの塩気とスパイスの香りがアクセントとなり、鶏肉やじゃがいもとの相性も抜群。香菜の風味が全体を引き締め、ご飯との相性も良く、食べ応えのある主食として楽しめます。家庭でも手軽に本格的な味が再現できる、特別感のある一皿です。
山椒香るフィッシュアンドチップスのレシピ・作り方
フィッシュアンドチップスは、イギリスの伝統的なファストフードで、白身魚のフライとフライドポテトを組み合わせたシンプルで人気のある料理です。 タラの切り身に山椒をまぶすことで、山椒の爽やかな香りとピリッとした刺激がタラの淡白な味にアクセントを加えます。揚げたての香ばしさと山椒の香りが相性抜群！海老芋のフライドポテトはじゃがいもよりも外側はカリッと香ばしく内側はねっとりホクホク！
マシュマロといちごのアイスのレシピ・作り方
マシュマロのやさしい甘さと、いちごジャムのフルーティーな酸味が絶妙にマッチした、夏にぴったりのひんやりデザートです。火を使うのは最初だけで、あとは保存袋に入れて冷凍するだけなのでとっても簡単。ビスケットのサクサク食感がアクセントになり、子どもから大人まで楽しめる味わいに仕上がります。おもてなしやおやつにもぴったりな、手軽でかわいいアイスレシピです。
魚介のマリネ「セビーチェ」のレシピ・作り方
南米・ペルー発祥の「セビーチェ」は、魚介を柑橘果汁でマリネする爽やかな前菜。今回は鯛・ほたて・甘えびを使用し、レモン果汁でキリッと締めた味わいに、彩り野菜を加えて、食感と見た目にも華やかに仕上げました。にんにくと赤唐辛子がアクセントとなり、オリーブ油でまろやかさもプラス。仕上げにパクチーとライムを添えれば、夏にぴったりの一皿が完成します。火を使わず手軽に作れるのも魅力です。
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