JREメディア レシピ編集部
JREメディアレシピ編集部は、JR東日本が運営する公式メディア「JREメディア」において、食と暮らしにまつわるレシピをお届け！東日本エリアの魅力ある食材や、日々の献立に役立つレシピ、旬の食文化を発信し、読者の「つくってみたい」「行ってみたい」をサポートします。
パン・オ・ヴァンのレシピ・作り方
パン・オ・ヴァンは、赤ワインに漬け込んだドライフルーツをたっぷり練り込んだ、香り豊かなハード系パンです。ライ麦粉と黒砂糖が生地に深みを与え、しっとりとした食感と芳醇な香りが楽しめます。ワインとの相性が抜群で、ホームパーティーにもぴったり。見た目も華やかで、ギフトやおもたせにも喜ばれる一品です。パン作り初心者でも挑戦しやすいよう、工程を丁寧に紹介しています。焼き上がりの香りと味わいは格別ですよ。
紫ずきんのモンブランのレシピ・作り方
京都の特産品「紫ずきん」を贅沢に使った、和の風味が楽しめるモンブランレシピです。ふっくらとゆで上げた紫ずきんを丁寧に裏ごしし、バターと生クリームでなめらかなクリームに仕上げました。スポンジ生地の上にふんわりと絞った生クリームと紫ずきんクリームが重なり、見た目にも美しい一品に。甘さ控えめで素材の味を活かした味わいは、和菓子好きにも洋菓子好きにもおすすめ。季節の贈り物やおもてなしにもぴったりです。
ホットケーキミックスでつくる「ヨーグルトと甘酒のチーズケーキ風」のレシピ・作り方
ヨーグルトと甘酒を使った、しっとりヘルシーなチーズケーキ風スイーツのレシピです。発酵食品同士の組み合わせで、自然な甘みとコクが楽しめるのが魅力。ホットケーキミックスを使うことで手軽に作れ、オーブンで焼くだけの簡単工程。プルーンをトッピングすることで、見た目も味もぐっと華やかに。おやつや朝食にもぴったりの一品です。甘さ控えめなので、健康志向の方やお子さまのおやつにもおすすめです。
にんじんとりんごの冷たいポタージュのレシピ・作り方
にんじんのやさしい甘みと、りんごの爽やかな酸味が絶妙にマッチした、夏にぴったりの冷製ポタージュです。バターで炒めた玉ねぎとにんじんをベースに、りんごと牛乳を加えてなめらかに仕上げることで、まろやかでフルーティーな味わいに。冷やしていただくことで、暑い日でもさっぱりと楽しめる一品です。食欲が落ちがちな季節の前菜や、おもてなしのスープとしてもおすすめです。
フロランタンの基本レシピ・作り方
サクサクのクッキー生地の上にキャラメリゼされたアーモンドスライスが香ばしいフロランタン。夏場には冷やして食べると、甘さが引き締まって美味しいですよ。バニラアイスやキャラメルアイスに添えると、デザート感が増して豪華に！小分けにしてラッピングすれば、手土産やプレゼントにもぴったり。お茶会やホームパーティーで出すと喜ばれます。ぜひフロランタンを作ってみてください。
ふわふわ香り高い「抹茶のシフォンケーキ」のレシピ・作り方
ふわふわ香り高い抹茶のシフォンケーキをふわふわに仕上げるコツは「メレンゲの泡立て」と「混ぜすぎないこと」。卵白は冷やしておくと泡立ちやすいです。焼き上がりは逆さにして冷ますと、しぼみにくくなります。たっぷりのホイップクリームとあずきを添えて召し上がれ。ぜひふわふわ香り高い抹茶のシフォンケーキを作ってみてください。
牛しゃぶのチョレギサラダのレシピ・作り方
牛しゃぶのチョレギサラダは、やわらかく茹でた牛肉とシャキシャキ野菜を、ごまの香り豊かなドレッシングでさっぱりと仕上げた、食べ応えのあるサラダです。味付けのりの風味がアクセントとなり、見た目も華やか。火を使うのは牛肉だけなので、調理も簡単で時短にもぴったり。主菜としても、副菜としても活躍する万能レシピで、暑い季節や食欲がない日にもおすすめです。おもてなしや普段の食卓にも映える一品です。
バナナジャムのレシピ・作り方
完熟バナナの甘みをぎゅっと閉じ込めた、贅沢な自家製ジャムのレシピです。白ワインやスパイスの香りを加えることで、シンプルなジャムに深みと大人っぽさがプラスされます。パンやホットケーキに添えるのはもちろん、ヨーグルトやアイスのトッピングにも最適。とろりとした口当たりと、バナナの濃厚な香りが広がるひと口が、朝の食卓や午後のおやつタイムを至福のひとときに変えてくれますよ。
鹿ケ谷かぼちゃのきんつばのレシピ・作り方
「鹿ケ谷かぼちゃのきんつば」は、鹿ケ谷かぼちゃの上品な甘さと、メープルの香りが絶妙にマッチした、もちもちして優しい味わいの和菓子です。冷やすとさらにしっとり感が増し、もちもち感が際立ちます。夏のおやつにもぴったりです。 ぜひ「鹿ケ谷かぼちゃのきんつば」を作ってみてください。
賀茂なすのサンドフライ～トマトソース添え～のレシピ・作り方
賀茂なすのサンドフライ～トマトソース添え～のレシピ・作り方をご紹介します。賀茂なすのふっくらとした食感を活かし、大葉・ハム・チーズを挟んでサクッと揚げたサンドフライは、見た目も華やかで食べ応えのある副菜です。爽やかなトマトソースを添えることで、油っこさを抑え、さっぱりとした味わいに仕上がります。洋風の食卓やおもてなしにもぴったりな一品で、季節の野菜を美味しく楽しめます。
菜の花とささみの親子丼の作り方・レシピ
春の訪れを感じさせる菜の花と、ヘルシーな鶏ささみを使った親子丼のレシピです。だしの効いたやさしい味わいに、菜の花のほろ苦さとしめじの旨みが加わり、ふんわりとろける卵が全体を包み込みます。片栗粉をまぶしたささみはしっとり柔らかく、食べごたえも十分。15分で作れる手軽さも魅力で、忙しい日のランチや夕食にもぴったり。季節感のある一杯で、春の食卓を彩りましょう。
たけのこ入りつくね山椒風味のレシピ・作り方
春の香りを楽しめる「たけのこ入りつくね山椒風味」は、旬のたけのこをたっぷり使った和風の主菜です。鶏ももミンチに白ねぎと生姜を加えて練り上げ、あられ切りのたけのこを混ぜ込むことで、食感と風味が豊かに。粉山椒と木の芽の香りがアクセントとなり、上品な味わいに仕上がります。ご飯のおかずとしてはもちろん、お酒のお供にもぴったりな一品です。季節感を大切にしたい食卓におすすめです。
オートミールバナナクッキーのレシピ・作り方
オートミールとバナナを使ったクッキーは、砂糖控えめでヘルシーなのに美味しい、人気のスイーツです。オートミールは血糖値の上昇が緩やかで、食物繊維も豊富。満腹感が持続するため、ダイエットや糖尿病予防にもおすすめです。バナナは熟しているほど甘みと香りが強くなり、焼き上がりの風味が豊かになって、クッキーもより甘く仕上がります。オートミールバナナクッキーは冷凍保存も可能ですよ。
スコーンのレシピ・作り方
外はサクッと、中はふんわりとした食感が魅力の基本のスコーンレシピです。材料を混ぜて焼くだけのシンプルな工程で、初心者でも失敗しにくく、朝食やティータイムのお供にぴったり。バターの風味がしっかり感じられ、ジャムやクロテッドクリームとの相性も抜群です。冷凍庫で生地を少し休ませることで、焼き上がりがより美味しくなります。型抜きも楽しく、お子様と一緒に作るのにもおすすめです。
ホットケーキミックスでつくる「まるごとりんごのドーナツ」のレシピ・作り方
ホットケーキミックスで簡単に作れる「まるごとりんごのドーナツ」は、りんごを輪切りにして芯をくり抜き、スパイス香る生地にくぐらせて揚げるだけの手軽なスイーツ。外はサクッと、中はジューシーで、りんごの自然な甘みが引き立ちます。アーモンドの香ばしさと粉糖の甘さがアクセントになり、見た目もかわいくておもてなしにもぴったり。お子さまと一緒に作るのも楽しい、秋におすすめのドーナツレシピです。
プレーンスコーンのレシピ・作り方
外はサクッと、中はふんわり。バターの香りが豊かに広がるプレーンスコーンは、シンプルながらも奥深い味わいが魅力です。ヨーグルトと生クリームを加えることで、しっとりとした食感に仕上がり、朝食やティータイムにぴったり。冷蔵庫で生地を休ませることで、焼き上がりがより美しく、層のある仕上がりになります。初心者でも失敗しにくいレシピなので、ぜひ手作りのスコーンで贅沢なひとときを楽しんでみてください。
しっとり濃厚「バスク風チーズケーキ」のレシピ・作り方
バスク風チーズケーキは、スペイン・バスク地方発祥の、表面が香ばしく焦げて中がとろけるような食感が特徴のチーズケーキです。焦げ目をつけるため、高温でしっかり焼いて香ばしさを出すのがポイントです。生地を混ぜすぎると膨らみすぎて割れやすくなるので、やさしく混ぜるのがコツ。冷蔵庫で一晩冷やすことで、しっとり濃厚なチーズケーキになります。ぜひしっとり濃厚「バスク風チーズケーキ」を作ってみてください。
ホットケーキミックスでつくる「ミックスベリーのスコーン」のレシピ・作り方
ホットケーキミックスと絹ごし豆腐を使った、しっとり食感のミックスベリースコーンのレシピです。ミックスベリーの甘酸っぱさがアクセントになり、フライパンで手軽に焼けるのも嬉しいポイント。オーブン不要で、朝食やおやつにぴったり。豆腐入りでヘルシーなのに満足感もあり、子どもから大人まで楽しめる味わいです。忙しい日でも簡単に作れる、手軽で美味しいスコーンです。
ビタミンたっぷりグリーンポタージュのレシピ・作り方
ブロッコリーと小松菜をたっぷり使った、鮮やかな緑色が目を引くグリーンポタージュ。玉ねぎの甘みとだしの旨味が野菜の風味を引き立て、牛乳で仕上げることでまろやかで飲みやすい味わいに。ビタミンや食物繊維が豊富で、体にやさしい一品です。フライドオニオンの香ばしさと黒こしょうのアクセントが加わり、シンプルながら満足感のあるスープに。忙しい日の朝食や軽めのランチにもぴったりです。
薬味たっぷり冷しゃぶと海藻のサラダのレシピ・作り方
さっぱりとした冷しゃぶに、風味豊かな薬味とミネラルたっぷりの海藻を組み合わせた、暑い季節にぴったりのサラダです。大葉やみょうが、白髪ねぎなどをたっぷり添えることで、食感や香りのアクセントが加わり、食欲が落ちがちな夏でもしっかり食べられる一品に仕上がります。ぽん酢とゆず胡椒の爽やかな風味が全体を引き締め、調理もシンプルで短時間。忙しい日でも手軽に作れる、ヘルシーで満足感のあるレシピです。
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