更新日： 2025年09月29日

あぶりきのこそばのレシピ・作り方

香ばしく焼いたまいたけ、エリンギ、生しいたけをたっぷり使った、秋の味覚満載の和風そばレシピです。しょうゆを塗ってグリルで炙ることで、きのこの旨みが引き立ち、そばとの相性も抜群。大根おろしとそうめんつゆでさっぱりと仕上げ、一味唐辛子がアクセントに。15分で完成するので、忙しい日のランチにもおすすめです。

JREメディアレシピ編集部

JREメディアレシピ編集部は、JR東日本が運営する公式メディア「JREメディア」において、食と暮らしにまつわるレシピをお届け！東日本エリアの魅力ある食材や、日々の献立に役立つレシピ、旬の食文化を発信し、読者の「つくってみたい」「行ってみたい」をサポートします。

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完成時間(分)：	15分
調理時間(分)：	15分
レシピ分量：	2人前
料理のスタイル：	和風
料理区分：	主食

あぶりきのこそばに必要な材料

和そば（ゆで）	2袋
まいたけ	60g
エリンギ	1本
生しいたけ	2枚
青ねぎの小口切り	適量
一味唐辛子	適量
A大根おろし	5cm分
Aそうめんつゆストレート	1と1/2カップ

あぶりきのこそばの作り方

きのこはしょうゆをぬり、グリルで焼く。

まいたけはほぐし、エリンギは縦4つ割り、生しいたけは薄切りにする。

そばはゆでて流水で洗い、ザルに上げて器に盛る。②をのせて混ぜ合わせたAをかけ、青ねぎを散らして一味唐辛子をふる。

💡コツ・ポイント

きのこは大きいまま焼いて、あとでほぐしたり、切ったりしましょう。お好みのきのこでどうぞ。

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