たけのこ入りつくね山椒風味のレシピ・作り方

たけのこの根元はあられ切り、穂先はくし形切りにする。白ねぎはみじん切り、生姜はすりおろす。

ボウルに鶏ミンチ、塩を入れて練り混ぜる。白ねぎ、生姜、あられ切りにしたたけのこ、Aを加えてさらに練り混ぜる。12等分にして丸形に整える。

フライパンに油を熱し、②を並べ入れて両面に焼き色をつける。たけのこの穂先を加えてサッと焼き、酒を回し入れて蓋をし、約3分蒸し焼きにする。Bを加えて煮からめる。

器に③を盛り、粉山椒をふって木の芽を散らす。