もやしの照り焼きつくねのレシピ・作り方

もやしは洗い、水けをよくきる。Bの材料を混ぜる。

ボールにもやし以外のAの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。もやしを加え、握るようにして折りながら混ぜ込む。全体になじんだら6等分し、それぞれ長さ約9cmのだ円形に整える。焼く直前に茶こしで小麦粉を両面にふる。

フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、2を並べる。両面を2～3分、こんがりと焼き色がつくまで焼く。余分な油をペーパータオルで拭き、Bを加え、ふたをして弱火で5分ほど蒸し焼きにする。ふたを取ってつくねを返し、スプーンでたれをかけながら照りが出るまで煮からめる。器に盛り、卵黄を添える。