ビーツのポタージュのレシピ・作り方

ビーツ、じゃがいも、玉ねぎは薄切りにする。

鍋にオリーブ油を熱し、①を入れて炒める。Aを加えて蓋をし、やわらかくなるまで煮る。

②をミキサーにかけ、なめらかになったら鍋に戻し入れる。豆乳を加えて沸騰直前まで温め、塩、粗びき黒こしょうで調味する。

器に盛り、粗く砕いたアーモンド、イタリアンパセリを散らす。