ごろごろ大根と手羽元のおでんのレシピ・作り方

大根は幅2cmの輪切りにして皮をむき、両面に浅く十字の切り込みを入れる。水にさっとくぐらせて耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（６００W）で5分ほど加熱する。春菊は葉と茎に切り分け、茎を長さ5cmに切る。手羽元は皮目を下にしてまな板に置き、骨の両側に切り込みを入れる。

口径約20cmの鍋に煮汁の材料、大根と手羽元を入れて中火にかける。煮立ったらアクを取って落としぶた※をし、弱火で30分ほど煮る。煮汁を少し残して器に盛り、鍋に春菊の茎、葉を順に加えてさっと煮る。器に盛り、好みで辛子を添える。※アルミホイルを鍋の口径よりひとまわり小さい円形にととのえ、真ん中に十字に切り込みを入れたもの。