牡蠣と鶏肉のダブル土手鍋のレシピ・作り方

まいたけは粗くほぐす。白菜は横に幅4cmに切る。豆腐は幅2cmに切る。鶏肉は筋と余分な脂肪を除き、一口大に切る。牡蠣は塩水※でやさしく洗い、水けを拭き取る。Aの材料は混ぜる。※水2カップに塩小さじ1が目安。

鍋に水4カップ、酒1/2カップ、昆布を入れ、ゴムべらなどで鍋の縁に1のAを薄く均一の厚さに塗る。中火にかけ、煮立ったら昆布を取り出す。

鶏肉、白菜を加え、白菜がしんなりとするまで5分ほど煮る。牡蠣、まいたけ、豆腐を加え、ひと煮立ちしてから2分ほど煮て、みそをくずしながらいただく。