本場の味！お家でつくる博多名物「もつ鍋」のレシピ・作り方

牛もつは沸騰している湯に入れ、再び沸騰したらザルにあげて水に取り、余分な脂や汚れを洗い流す。食べやすい大きさに切り、水気を切っておく。

冷凍の真空パックの場合は、開封せずに冷水に漬けて2〜3時間かけて解凍する。解凍後は水で全体を洗い、もつが大きい場合は食べやすい大きさに切り、ザルにあげ水気を切っておく。

キャベツと豆腐は一口大に、にらは4〜5cm幅に切る。ごぼうはささがきにする。
※ごぼうはピーラーで薄く削ってもOK。

鍋にスープの材料を入れて火にかける。煮立ったら味見して調整する。

鍋にごぼうとキャベツを入れて加熱する。再び煮立ったら、下処理した牛もつ、にんにく、豆腐を加え、輪切り唐辛子とすりごまを振り入れる。最後ににらを加えて、煮えたら「もつ鍋」の完成。