鶏手羽元と大根のうま塩煮込みのレシピ・作り方

手羽元は皮目を下にして置き、骨の両側にそって片面に2本切り込みを入れる。塩をよくすり込み、30分～1時間（できれば一晩）冷蔵庫に入れておく。大根は幅2cmの輪切りにし、皮をむいて半月切りにする。Bの材料は混ぜておく。

鍋に水けを拭いた手羽元、大根、Aの材料を入れ、強火にかける。煮立ったらアクを除き、ふたをして弱火で30分ほど煮る。器に盛り、ねぎだれを適宜かけていただく。