かぼちゃとスナップえんどうのオープンオムレツのレシピ・作り方

かぼちゃはわたと種を取り、幅1.5cmに切る。スナップえんどうはへたと筋を取り、さやを開いて半分に割る。ひき肉に塩小さじ1/4、粗びき黒こしょう少々をふる。卵は割りほぐし、塩、粗びきこしょう各少々を加えて混ぜる。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、かぼちゃを並べ入れる。弱火にしてふたをし、3分ほど焼く。裏返し、再びふたをして3分焼き、取り出す。

同じフライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、ひき肉を加えて1分ほど炒める。酒、ウスターソースを加えてさっと炒め、卵液を流し入れて手早く混ぜる。かぼちゃを放射状に並べてのせ、スナップえんどう、ピザ用チーズを散らす。ふたをして弱火にし、5分ほど蒸し焼きにして、粗びき黒こしょう少々をふる。