更新日： 2025年09月26日

丹波栗と手羽中の中華煮込みのレシピ・作り方

丹波栗のほくほくとした甘みと、鶏手羽中の旨みが絶妙に絡み合う中華風煮込みです。香味野菜とスパイス（八角・ローリエ）を効かせた甘辛い煮汁でじっくり煮込むことで、栗にも鶏にも味がしっかり染み込み、深みのある味わいに。ごま油の香ばしさが食欲をそそり、白ねぎの風味が全体を引き締めます。秋の食材を活かした、季節感あふれる主菜としておすすめの一品です。

JREメディアレシピ編集部

JREメディアレシピ編集部は、JR東日本が運営する公式メディア「JREメディア」において、食と暮らしにまつわるレシピをお届け！東日本エリアの魅力ある食材や、日々の献立に役立つレシピ、旬の食文化を発信し、読者の「つくってみたい」「行ってみたい」をサポートします。

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完成時間(分)：	45分
調理時間(分)：	45分
レシピ分量：	2人前
料理のスタイル：	中華風
料理区分：	主菜（メインおかず）

丹波栗と手羽中の中華煮込みに必要な材料

丹波栗	10個
鶏手羽中（半割り）	12本
白ねぎ（青い部分も）	1本
生姜・にんにく	各1片
ごま油	大さじ1
塩・こしょう	各少々
A水	3/4カップ
Aしょうゆ・酒	各大さじ2
A酢・砂糖	各大さじ1
Aはちみつ	大さじ1/2
A八角	1個
Aローリエ	1枚

丹波栗と手羽中の中華煮込みの作り方

鶏手羽中は塩、こしょうをふる。

栗はぬるま湯に約15分つけ、皮をむく。白ねぎは食べやすい長さに切り、生姜は薄切り、にんにくは半分に切る。

フライパンにごま油を熱し、①をこんがりと焼く。

混ぜ合わせたAと②を加え、落し蓋をして中火で約25分煮る。煮汁がほとんどなくなったら火を止める。

丹波栗と手羽中の中華煮込みで使われるスパイス【八角】とは

八角（はっかく）とは、中華料理などでよく使われる香辛料の一つで、英語では「スターアニス」と呼ばれます。名前の通り、星形をしていて見た目も特徴的です。

特徴：
・香り：甘くてスパイシーな香りがあり、シナモンやリコリスに似た風味。
・効能：消化を助ける作用があるとされ、漢方にも使われることがあります。

注意点：
・香りが強いので、使いすぎるとクセが強くなりすぎることがあります。1〜2個程度が一般的です。

「丹波栗と手羽中の中華煮込み」では、八角が栗の甘みと鶏の旨みを引き立て、秋らしい香り豊かな一品に仕上がります。