更新日： 2025年09月17日

紫ずきんとかぼちゃのコロッケのレシピ・作り方

紫ずきんとかぼちゃのコロッケのレシピ・作り方をご紹介します。
紫ずきんの豊かな風味と、かぼちゃの甘みを活かしたコロッケです。紫ずきんは半量をかぼちゃと一緒につぶしてなめらかな食感に、残りはそのまま加えて豆の存在感を残すことで、食感と彩りにアクセントを加えています。玉ねぎの旨みも加わり、外はサクサク、中はホクホクの仕上がり。主菜としてはもちろん、お弁当やおもてなしにもぴったりな一品です。

JREメディアレシピ編集部

JREメディアレシピ編集部は、JR東日本が運営する公式メディア「JREメディア」において、食と暮らしにまつわるレシピをお届け！東日本エリアの魅力ある食材や、日々の献立に役立つレシピ、旬の食文化を発信し、読者の「つくってみたい」「行ってみたい」をサポートします。

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完成時間(分)：	30分
調理時間(分)：	30分
レシピ分量：	2人前
料理のスタイル：	和風
料理区分：	主菜（メインおかず）

紫ずきんとかぼちゃのコロッケに必要な材料

紫ずきん	400g
かぼちゃ	200g
玉ねぎ	1/4個
A塩・こしょう	各少々
塩・小麦粉・溶き卵・パン粉・油	各適量

紫ずきんとかぼちゃのコロッケの作り方

紫ずきんは塩でもんで流水で洗い、熱湯で8～10分塩ゆでし、さやから取り出す。

玉ねぎはみじん切りにする。フライパンに油少々を熱して炒め、Aで調味する。

かぼちゃは皮をむいて一口大に切り、レンジ加熱し、①の半量と一緒につぶす。②と残った①を加えて混ぜ合わせ、4等分にして形を整える。

③に小麦粉、溶き卵、パン粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。

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