大糸線で行く長野観光！酒蔵と発酵文化を巡る日帰りモデルコース

長野県は自然豊かな土地と寒冷な気候を生かしてお酒・発酵食品の製造が行われています。
それぞれの特徴についてご紹介します！

■長野県の日本酒
日本酒の味を個性あるものに仕上げてくれるのは土地ごとに性質の異なる美味しい湧水があってこそなのです。長野県は全国有数の米どころ。恵まれた気候風土の中で農家の高い技術により酒米が生産されています。
長野県には約80もの酒蔵があり、その数は全国第2位を誇ります。伝統と独自の技法があり、若手杜氏・女性杜氏による新たな視点での挑戦も行っています。

■長野県の甘酒
個性豊かな味噌蔵が数多く点在し、日本で2番目に多い酒蔵数を誇る長野県。昔から味噌や酒造りのオフシーズンの夏季に甘酒を作る文化が根付いており、現在も県内で甘酒を製造する会社は多くあります。
甘酒に含まれるブドウ糖には即効性の高い疲労回復効果があり、オリゴ糖には腸内細菌の働きを活発にして免疫力を高め、病気を予防する効果があります。各種ビタミンやアミノ酸も豊富で、「飲む点滴」と言われています。

2025年3月15日（土）に大糸線松本～穂高間でSuicaが導入され、ますます便利になった大糸線。さらに2026年3月14日（土）には信濃大町駅・白馬駅でもSuicaが利用できるようになりました。

この記事では大糸線エリアの酒蔵・味噌蔵・ブルワリーを巡るモデルコースをご紹介します！
東京から日帰りで巡れる行程です✨

・新宿駅から特急列車で松本駅へ（乗車時間 約2時間40分）

・松本駅に到着し、大糸線普通列車で柏矢町駅へ（Suica使えます）

・柏矢町駅に到着⇒【スポット①】俵屋麹店へ（柏矢駅から徒歩約13分）

・柏矢町から大糸線普通列車で信濃大町駅へ（Suica使えます）

・信濃大町駅に到着⇒【スポット②】北アルプスブルワリー「Taproom」へ（信濃大町駅から徒歩約6分）

・【スポット③】北安醸造「北安大國蔵元直売所」へ（北アルプスブルワリー「Taproom」から徒歩約24分）

・【スポット④】白馬錦酒造へ（北安醸造「北安大國蔵元直売所」から徒歩約9分）

・信濃大町駅到着（白馬錦酒造から徒歩約13分）

・信濃大町駅から大糸線普通列車で松本駅へ（Suica使えます）

・松本駅到着し、特急列車で新宿駅へ（乗車時間 約2時間40分）

俵屋麹店は110年前（明治30年代）に安曇野で創業し、自然に恵まれた北アルプス山麓の湧水と澄んだ空気の中で麹や味噌づくりを行っています。

特徴は、麹や味噌をほぼすべてを手作業で製造している点です。社長の小口さんによると「手作業での製造は重労働だが、昔から変わらない製法を守り続けている。麹室の中で温度が均一になるよう手作業で管理をしている。その分味わい深い麹や味噌となる」とのこと。
俵屋麹店は麹もすべて自家製。「生米麹」を製造し、スーパーなどで販売している箇所は全国でも数社程度。やはり手間がかかる分、大量生産はできません。乾燥麹に比べて発酵力が強く、甘みが多い商品となります。

・あま酒（抹茶味/ノンアルコール）300ml 648円（税込）
京都府産宇治抹茶を使用した甘さの中にほろ苦さもある甘酒。
外国の方にも人気の商品。

・あま酒（りんご味/ノンアルコール）300ml 648円（税込）
契約農家から直送の信州産りんごを使用した甘酒。
安曇野の天然水を使用したお土産にも最適な商品。

ほかにも無添加麹味噌や塩こうじ、しょうゆ麹、漬物などの商品があります。

なんとテイクアウトの甘酒も！冬季にはホット甘酒やダークショコラ味の甘酒もあります。
列車旅のお供にいかがでしょうか。

【俵屋麹店の概要】
会社名：有限会社俵屋麹店
住所：長野県安曇野市穂高456 （JR大糸線柏矢町駅から徒歩約13分）
営業時間：9:00～17:00
定休日：年始を除き無休
試飲の可否：〇（無料）

※営業時間、定休日は変更となる場合がございます。
※最新の情報は俵屋麹店公式HPをご確認ください。

北アルプスブルワリーの「Taproom」は2025年11月にオープンした店舗。併設しているパン屋は朝7時から営業。「Taproom」は昼間はイートインスペースとして10時からカフェの営業を行っています。タップルームとしての営業は夕方16時からとなり、22時まで営業を行っています。昼間のカフェ営業ではコーヒーを提供。常時24種類の豆をお店にある焙煎機で焙煎し、提供しています。

ビールにもこだわりが詰まっており、仕込み水は北アルプスの天然水を使用。「Taproom」では常時8種類のビールを提供し、どれもすっきりとした味わいで飲みやすいのが特徴です。その中でも「PILSNER」は水の良さがわかりやすいビール。「Coffee Punch」は世界的なコンペティションで金賞を受賞したビールです。開発を担当した松浦さんは、「Coffee Punch」はコーヒーの風味をかなり感じることのできるビール。見た目は普通のビールでコーヒーの香りだけをビールに入れた商品。ビールの作り方は色々あるが、（松浦さんは）頭で思いついたことをやりながら微調整していく。IBUという国際苦味基準の数値でビールの苦みを測っているが、IBUが高くても残糖（酵母が糖をアルコールに変える過程で分解されずに残った糖分）が多いと苦くて甘いビールになる。IBUと残糖のバランスがビールづくりには重要だと話します。

松浦さんは元々、コーヒーもビールも苦手だったと話す。マニアじゃないからこそ出せる味わいがある。
ビール好きな方もビールになじみが薄い方にも楽しんでいただきたい。
「Taproom」は常時8種類のビールの他、ビールに合うイタリア料理も提供している。ビールと一緒に楽しむことができるのも「Taproom」ならでは。お気に入りのビールを見つけてみてはいかがでしょうか。

【北アルプスブルワリー「Taproom」の概要】
会社名：株式会社北アルプスブルワリー
参加店舗名：Taproom
店舗住所：長野県大町市大町3102-9 （JR大糸線信濃大町駅から徒歩約6分）
営業時間：16:00～22:00 （17:00まではドリンクのみ提供）
定休日：水曜
試飲の可否：〇（有料）

※営業時間、定休日は変更となる場合がございます。
※最新の情報は北アルプスブルワリー公式HPまたはSNSをご確認ください。

北安大國蔵元直売所は2025年9月にオープンした新しい店舗。併設された「カクネバル」ではちょい呑み酒場として北安醸造の日本酒やおつまみなどを楽しむことができます。直売所・カクネバルの運営を行っている永澄さんは蔵人の旦那さんとともに古民家を改装し、直売所兼ちょい呑み酒場をオープンさせました。

北安醸造は大正12年に創業し、「大國正宗（だいこくまさむね）」と銘じて製造を始め、後に「北安大國（ほくあんだいこく）」と改銘しました。北安醸造の日本酒は北安曇野のお米を使用し、仕込み水は標高約900mの「居谷里湿原」から湧く「女清水（おんなみず）」を使用。味わいの特徴として、お米の味をしっかりと味わうことのできるお酒が特徴です。

・北安大國 純米酒五十九 720ml/1,650円（税込）
地元産の酒米ひとごこちを59％まで磨いた純米酒、味乗りの良さと甘酸のバランスが秀逸。

・居谷里 生もと純米酒 720ml/1,760円（税込）
北安醸造の生もとブランド「居谷里」の定番商品。しっかりした旨味、生もとらしい複雑でボディ感ある味わいが調和。

北安大國は速醸（そくじょう）と呼ばれる、乳酸を人工添加して加える、今では一番一般的な製法でつくられています。居谷里は生もとと呼ばれる昔ながらの作り方で、自然の乳酸菌を取り込む方法で製造されます。

大町エリアには気軽に楽しめる飲み屋さんがいくつかあるが、ぜひはしご酒をして楽しんでいただきたいと、永澄さんは話す。

【北安醸造「北安大國蔵元直売所」の概要】
会社名：北安醸造株式会社
参加店舗名：北安大國蔵元直売所
店舗住所：長野県大町市大町2340-1 （JR大糸線信濃大町駅から徒歩約20分）
営業時間：10:00～16:00
定休日：水曜、土曜
試飲の可否：〇（有料）

※2026年5月より、営業時間、定休日、ともに大幅に変更の予定です。
※最新の情報は北安醸造公式SNSをご確認ください。

白馬錦酒造のある大町エリアは北アルプスの雪解け水が豊富にあって、その水は超軟水であることが特徴。杜氏の松浦さんに話を伺うと、空気が常時乾燥していて、酒造りには雑菌も繁殖しにくく、最適。酒造りにかかせないお米は地元の酒米を使用しており、農家さんとも直接契約している。ただお米を仕入れるだけでなく、こうしたらどうかなど情報交換を行いながら、農家さんとともにお酒造りを行っています。まさに地域に根差した酒造りを行っている。お酒とともにその土地の田園風景も守っていくことを大切にしているといいます。

数々の商品がある中で、一番人気の商品は純米吟醸。フルーティーな味わいで、飲んだ瞬間にふわっと香る日本酒です。口に含むと、優雅な米の旨味が広がり、ふくよかで丸みのある味わいが感じられます。ワイングラスで飲むのもおすすめとのこと。

他にも「Alps Sparkle（アルプス スパークル）」という女性に人気のスパークリング日本酒は「2025美酒コンクール」金賞を受賞し、日本酒をあまり飲まない方でも飲めるジューシーさと酸味が特徴の商品や、缶タイプの日本酒は持ち運びに便利で、アウトドアを楽しむ方に向けて作られた商品。川で冷やせば冷酒として楽しめ、お湯を沸かして蓋を開けてつけると熱燗としてそのまま楽しむことができます。

白馬錦酒造の日本酒は一口飲めば、この町の水の良さがわかると、杜氏の松浦さんは話す。
ぜひ、白馬錦酒造の多種多様な日本酒を飲みに来てください。

【白馬錦酒造の概要】
会社名：白馬錦酒造株式会社
住所：長野県大町市大町2512-1
営業時間：8:00～17:00
定休日：土曜（不定休）、日曜、祝日
試飲の可否：×

※営業時間、定休日は変更となる場合がございます。
※最新の情報は白馬錦酒造公式HPをご確認ください。

お酒好き、発酵食品好きは必見！大糸線モデルコース巡りのお供におトクなスタンプラリーに参加してみてはいかがでしょうか。

1月16日（金）から「集え！駅酒パート！第6弾」を開催中！
長野県内の対象駅の駅スタンプと対象店舗（酒蔵・味噌蔵・ワイナリー・ブルワリー・蒸留所）を巡り、税込1,000円以上購入で押印される酒スタンプ2つ集めて応募すると抽選で素敵な賞品が当たるスタンプラリーです。
対象店舗は82店舗🏡
期間内にすべての店舗を巡ることができたらあなたも「駅酒パート（エキスパート）」となること間違いなしです！

この記事で紹介した4店舗も駅酒パートスタンプ対象店舗です。
長野観光とともにスタンプラリーをお楽しみください。

【「集え！駅酒パート！第6弾」の概要】
開催期間：2026年1月16日（金）～5月11日（月） ※応募締切 5月18日（月）
応募方法：
① 「集え！駅酒パート！第6弾」の応募はがき付きスタンプ台紙を入手
② 対象の駅でスタンプ1つGet
③ 対象店舗で税込1,000円以上の商品購入し、スタンプ1つ目Get
④ 別の対象店舗で税込1,000円以上の商品購入し、スタンプ2つ目Get
⑤ はがきに85円切手を貼り、ポストへ投函
※②～④の順番は問いません。

賞品：
信州の日本酒賞/45名様
信州の甘酒・発酵食品賞/9名様
信州のワイン・シードル賞/18名様
信州のビール賞/8名様
信州の蒸留酒賞/2名様
信州の農産物賞/40名様

応募はがき付きパンフレットは長野県内の対象駅ならびに対象店舗、または特設サイトにて入手することができます！

2026年3月14日（土）より信濃大町駅と白馬駅でSuicaが利用できるようになりました！
大糸線のモデルコースを巡るなら「モバイルSuica」でお楽しみください。
便利に快適にSuicaをご利用いただける「モバイルSuica」をご紹介します。

「モバイルSuica」なら駅で券売機やみどりの窓口に並ぶ必要がなく、チャージ（入金）や定期券の購入がスマートフォンのアプリから簡単・便利に行えます。
さらにJRE POINT WEBサイトへの登録でJR東日本の鉄道の乗車やモバイルSuica定期券の購入でポイントが貯まります。貯まったポイントはSuicaへのチャージや駅でのお買いもの、JRE MALLなどのオンラインショッピングにも使えます。

※ご利用には会員登録が必要です。
※信濃大町駅または白馬駅を発着とする場合、「モバイルSuica定期券」はご利用いただけません。
※Suica・モバイルSuicaは東日本旅客鉄道株式会社の登録商標です。

Suica利用エリア拡大でますます便利になった大糸線沿線の酒蔵・味噌蔵・ブルワリーを巡るモデルコースで新しい長野観光のかたちを楽しんでみませんか？

「集え！駅酒パート！第6弾」は5月11日（月）まで開催中！
長野の列車旅の思い出にスタンプラリーに応募して賞品を当てよう✨

※2026年3月現在の情報です。
※画像はイメージです。