にんにくと甘辛味でご飯が進む「鶏じゃが」のレシピ・作り方

じゃがいもは皮をむいて大きめの乱切りにし、さっと洗って水けをきる。玉ねぎは幅1.5cmのくし形切りにする。にんじんは皮をむき、小さめの乱切りにする。いんげんはへたを切って長さを3～4等分の斜め切りにする。にんにくはつぶす。

鶏肉は余分な脂肪を除き、身の厚いところに幅2cm間隔で切り目を入れて一口大に切る。鶏肉にしょうゆ、酒をもみ込み、片栗粉を薄くまぶす。

フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れる。こんがりとするまで両面を1分30秒ずつ焼き、バットなどに取り出す。

フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて再び中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったらじゃがいも、玉ねぎ、にんじんを加え、油が回るまで炒める。

水3/4カップを入れて煮立て、アクを除いて5分ほど煮る。
鶏肉を戻し入れ、Aの材料を加えてふたをし、ときどき混ぜながら10～15分煮る。

煮汁が少し残る程度になったらいんげんを加え、2分ほど煮る。