なすと鶏肉のガパオライス風バジル炒めのレシピ・作り方

なすはへたを切って1cm角に切り、5分ほど水にさらして水けをきる。パプリカはへたと種を取り、玉ねぎとともに1cm四方に切る。鶏肉は1cm角に切る。器にAのたれの材料を混ぜる。

フライパンにごま油を中火で熱し、にんにく、赤唐辛子を入れて炒める。香りが立ったら鶏肉を加えて炒め、色が変わったらなす、パプリカ、玉ねぎを加えて2分ほど炒める。

Aのたれを加えて全体にからめ、バジルをちぎりながら加えてざっと混ぜ、火を止める。

器にご飯と2を盛る。フライパンをさっと拭いてサラダ油を中火で熱する。卵を割り入れて好みの堅さの目玉焼きを作り、ご飯にのせる。