塩豚のりんごクリーム煮のレシピ・作り方

豚肉にAをもみ込み、ローリエを表面にはりつける。ラップで包み、冷蔵庫で一晩置く。

玉ねぎはみじん切り、りんごはくし形に切る。

①を室温に戻し、汁気を拭く。鍋にオリーブ油大さじ1を熱して表面を焼き、焼き色がついたら取り出す。残りのオリーブ油を加えて熱し、玉ねぎを入れてあめ色になるまで炒め、塩をふる。

りんご、塩豚、白ワインを加えて煮立て、蓋をして弱火で約10分煮、塩豚を裏返してさらに約5分煮る。

Bを加えて煮立て、約5分煮て塩豚を取り出す。煮汁にとろみがつくまで煮詰め、塩、こしょうで調味する。

塩豚をスライスしてりんごと共に器に盛り、煮汁をかける。