いわしのベッカフィーコのレシピ・作り方

🐦「ベッカフィーコ」とは？
「ベッカフィーコ」は、イタリア語で「イチジクをついばむ者」という意味を持ち、主にヨーロッパムシクイ科の小鳥を指します。この鳥はイチジクなどの果実を好んで食べることで知られており、かつてはその肉の風味が良いとされ、貴族の間で食用として珍重されていました。

この鳥に由来して名付けられた料理が「いわしのベッカフィーコ」です。貴族が食べていたベッカフィーコの料理を模して、庶民がいわしを使って再現したのが始まりとされています。

🐦いわしのベッカフィーコの特徴
シチリアの郷土料理「いわしのベッカフィーコ」は、魚料理でありながら、レーズンや松の実などを使うことで甘みとコクが加わるのが特徴です。炒ったパン粉の香ばしさ、オレンジの爽やかな香り、ハーブの風味が絶妙に組み合わさり、シチリアらしい豊かな味わいが楽しめます。

ジューシーで適度な酸味があり、食べやすい干しブドウです。

商品名：成城石井 カリフォルニア産レーズン 250g
販売価格：647 円(税込)

中華に限らず和食・洋食・製パン・ケーキ材料などでも定着している商品です。

商品名：万直商店 松の実 40g×3個
販売価格：1,912 円(税込)