牛肉とピーマンのさっぱり青椒肉絲のレシピ・作り方

ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、横に幅6～8mmに切る。玉ねぎは縦に幅5mmに切る。にんにくは縦半分に切る。赤唐辛子は斜め半分に切り、へたと種を取る。牛肉は大きければ長さ3～4cmに切る。

フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱する。玉ねぎ、ピーマンを入れて1～2分炒め、少ししんなりとしたらいったん取り出す。

フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1、にんにくと、赤唐辛子を入れて弱火で熱する。香りが立ったら、牛肉に片栗粉をまぶしてから入れ、強めの中火でほぐすようにして炒める。

肉の色が変わったらAの材料を順に加えてからめ、2を戻し入れてさっと炒め合わせる。