鶏もも肉でつくる「鶏チャーシュー」のレシピ・作り方

鶏肉は余分な脂肪を取り除く。保存袋にAの砂糖と塩を入れてよく混ぜ、残りの調味料を加えてもみ混ぜる。

鶏肉を加え、全体にしっかりとからめる。冷蔵庫に入れ、2時間ほど※おく（途中、一度上下を返す）。
※前日から漬けておいてもOK（最大2日間まで）。長時間漬けたほうがしっとりと仕上がります。

オーブンを160℃に予熱する。オーブンの天板にオーブン用シートを敷き、ひとまわり小さく切ったアルミホイルを重ねる。鶏肉を汁けをきって皮目を上にしてのせ（漬けだれはとっておく）、160℃で15分ほど焼く。

（画像：シート、アルミホイル、鶏肉をのせる。）

やけどに注意して天板を取り出し、オーブンの温度を230℃に上げる。鶏肉の皮面に漬けだれを塗り、230℃で5分ほど焼く。そのまま10分ほどおき、取り出して薄切りにする。器に盛り、サラダ菜と、根元を切り落とした貝割れ菜を添える。