鶏胸肉とエリンギのピカタのレシピ・作り方

鶏肉は皮を除いて一口大のそぎ切りにし、塩、こしょうをふって小麦粉を薄くまぶす。エリンギは長さを半分に切り、縦半分に切って小麦粉を薄くまぶす。ボールに卵を割りほぐし、残りのAの材料を加えて混ぜて卵液を作る。

フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、エリンギを卵液にからめて並べ入れる。こんがりと色づくまで2～3分焼いて上下を返し、弱火にしてふたをし、2～3分蒸し焼きにして取り出す。

2のフライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鶏肉を卵液にからめて並べ入れる。こんがりと色づくまで2～3分焼いて上下を返し、弱火にしてふたをし、3～4分蒸し焼きにする。エリンギとともに器に盛り、好みの葉ものを添える。