鹿ケ谷かぼちゃのころころドーナツのレシピ・作り方

かぼちゃは一口大に切って耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で約5分加熱し、すりつぶす。

ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加えて泡立て器ですり混ぜる。砂糖が溶けたら油大さじ1を加え、さらによく混ぜる。

ふるったAを加えてゴムべらで切るように混ぜ合わせ、そぼろ状になったら牛乳を加えて混ぜ合わせ、さらにかぼちゃを加えて混ぜる。生地をひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で30分ほどねかせる。

生地を15等分にして丸め、中温の油でころがしながら揚げる。

油をしっかりときり、粉砂糖をふる。

鹿ケ谷かぼちゃ（ししがたにかぼちゃ）は、京都の伝統野菜「京野菜」のひとつで、日本かぼちゃの品種です。

ひょうたん型で、中央がくびれている独特な形で、一般的なかぼちゃのような強い甘みはなく、淡白でさっぱりした味わいで、煮崩れしにくいのが特徴です。水分が多く、加熱するとしっとり・ねっとりした食感になります。

「鹿ケ谷かぼちゃのころころドーナツ」はこの「鹿ケ谷かぼちゃ」を使います。

鹿ケ谷かぼちゃを使ったおすすめ料理：
・そぼろ煮
・煮物
・天ぷら
・和菓子（羊羹など）