紫ずきんのういろうのレシピ・作り方

紫ずきんは約30分ゆで、さやから出して薄皮をとる。半量をすりつぶして上白糖の半量と混ぜる。半量はそのまま冷ます。

ボウルに上新粉、残りの上白糖、熱湯150ccを入れて混ぜ合わせる。

葛粉を水30ccで溶き、②に加えて混ぜる。すりつぶした①を加えて混ぜ合わせる。

流し缶に③を流し入れ、①の残りの紫ずきんを散らす。蒸し器に入れて約30分蒸す。

紫ずきんは、京都府で生産される特別な枝豆で、丹波黒大豆を枝豆用に改良した品種です。豆の薄皮が薄紫色をしており、形が頭巾のように見えることから「紫ずきん」と名付けられました。
「紫ずきんのういろう」はこの「紫ずきん」を使って作ります。

紫ずきんの特徴
・大粒で甘みが強い：通常の枝豆よりも粒が大きく、コクのある甘みが楽しめます。
・もちもちした食感：しっかりとした歯ごたえがあり、食べ応え抜群。
・旬の時期：9月中旬から10月下旬にかけて出回る秋の味覚。
・京のブランド産品：京都府のオリジナル品種として認定されており、高級枝豆として人気。

紫ずきんの活用法
塩ゆでにしてシンプルに味わうのはもちろん、豆ごはんやサラダ、かき揚げなどの料理にも活用できます。秋の味覚として、ぜひ試してみてください！🍂✨