更新日: 2025年10月27日

甘鯛の九条ねぎ焼きの作り方・レシピ

「甘鯛の九条ねぎ焼き」の作り方・レシピをご紹介します。
京の伝統野菜である九条ねぎの、柔らかく甘い風味を楽しめるレシピです。
九条ねぎの風味や食感と、甘鯛がおいしいコラボ!塩もみ・漬け込みに2時間程度かかります。じっくり付け込まれた九条ネギの風味と、甘鯛はごはんにも合いますし、おつまみにもぴったりです。

完成時間(分): 140分
準備時間(分): 120分
調理時間(分): 20分
レシピ分量: 2人前
料理のスタイル: 和風
料理区分: 主食

甘鯛の九条ねぎ焼きに必要な材料

甘鯛 切り身 150g
九条ねぎ 1本
しょうが 1片
ゆずの皮 少々
適量

A. 甘鯛の漬け込み汁(ベース)

1カップ
薄口しょうゆ 1/4カップ
みりん 1/4カップ

甘鯛の九条ねぎ焼きの作り方

1.

甘鯛に塩をふって1時間ほどおき、水で洗い流す。

2.

ねぎは小口切り、しょうがはみじん切り、ゆずの皮はせん切りにしてAに入れ、その中に①を入れて約2時間漬け込む。

3.

甘鯛を取り出して漬けだれをザルでこし、ねぎ、しょうが、ゆずの皮は残しておく。

4.

甘鯛をグリルで焼き、火が通ったら③をのせてサッと焼く。

甘鯛をグリルで焼き、火が通ったら③をのせてサッと焼く。

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