京こかぶと柿のサラダのレシピ・作り方

京こかぶと柿は相性抜群！京こかぶの「ほんのりとした辛味・やわらかくてみずみずしい食感」と柿の「自然なフルーツの甘さ・ややシャキッとした食感」が合わさって、甘みと辛味、やわらかさと歯ごたえのコントラストが絶妙なサラダになります。このサラダは和風にも洋風にも合わせやすく、見た目も美しいので、おもてなし料理にぴったりです。京こかぶは塩もみすることで甘みが引き立ちます。冷やして食べると、さらに美味しさが引き立ちますよ。

JREメディア編集部

甘鯛の九条ねぎ焼きの作り方・レシピ

「甘鯛の九条ねぎ焼き」の作り方・レシピをご紹介します。京の伝統野菜である九条ねぎの、柔らかく甘い風味を楽しめるレシピです。九条ねぎの風味や食感と、甘鯛がおいしいコラボ！塩もみ・漬け込みに2時間程度かかります。じっくり付け込まれた九条ネギの風味と、甘鯛はごはんにも合いますし、おつまみにもぴったりです。

JREメディアレシピ編集部

魚介のマリネ「セビーチェ」のレシピ・作り方

南米・ペルー発祥の「セビーチェ」は、魚介を柑橘果汁でマリネする爽やかな前菜。今回は鯛・ほたて・甘えびを使用し、レモン果汁でキリッと締めた味わいに、彩り野菜を加えて、食感と見た目にも華やかに仕上げました。にんにくと赤唐辛子がアクセントとなり、オリーブ油でまろやかさもプラス。仕上げにパクチーとライムを添えれば、夏にぴったりの一皿が完成します。火を使わず手軽に作れるのも魅力です。

JREメディアレシピ編集部

薬味たっぷりピリ辛漬け丼のレシピ・作り方

薬味たっぷりピリ辛漬け丼のレシピ・作り方をご紹介します。刺身用の魚（サーモン、マグロなど）にたれがしみ込み、まろやかでコクのある味に！ピリ辛でご飯が進みます。大葉、みょうがなどの薬味がたっぷり入っているので、後味はさっぱり。夏にもぴったりですよ。ベビーリーフも入って彩りもきれいな丼です。ぜひ薬味たっぷりピリ辛漬け丼を作ってみてください。

JREメディアレシピ編集部