厚揚げとなすのピリ辛麻婆炒めのレシピ・作り方

厚揚げは縦半分に切り、横に幅1cmに切る。なすはへたを切って1個ずつラップで包み、耐熱皿にのせて電子レンジで3分ほど加熱する。ラップのまま水にとって粗熱を取り、一口大に切る。器にAの材料を混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、厚揚げを並べ入れる。こんがりと色づくまで両面を2～3分ずつ焼き、にんにく、生姜を加えてさっと炒める。香りが立ったらひき肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。

なすを加えてさっと炒め、Aをもう一度混ぜてから加え、とろみがつくまで炒める。