れんこんのでかみそハンバーグのレシピ・作り方

れんこんはよく洗い、皮つきのまま幅5mmの輪切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。耐熱のボールに玉ねぎ、サラダ油大さじ1/2を入れて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジ（600W）で4分加熱する。取り出して混ぜ、粗熱を取る。別のボールにAの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。

直径約20cmのフライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、火を止める。肉だねを全体に広げ入れ、平らにする。れんこんを重ならないようにのせ、手でかるく押さえる。再び強めの中火にかけ、2分ほどこんがり焼いたら火を止める。フライパンよりひとまわり小さい皿をかぶせ、余分な油を捨てる。ひっくり返して（やけどに注意）皿に取り出し、再び戻し入れる。水大さじ1を加えてふたをし、ごく弱火で8分蒸し焼きにする。フライ返しで取り出し、器に盛る。

フライパンに残った焼き汁にBの材料を加える。強めの中火で熱して混ぜ、煮立ったら白すりごまを加えて混ぜ、ハンバーグにかける。