プレーンシフォンケーキのレシピ・作り方

薄力粉をふるう。卵を卵黄と卵白に分け、卵白は使う直前まで冷蔵庫に入れる。
【ポイント】型は100円ショップでも購入できますが、表面が樹脂加工されていないタイプを選ぶと初心者でもきれいに焼けます。

170℃にオーブンを予熱する。

ボウルに卵黄と砂糖の1/3の量を入れ、泡立て器で少し白っぽくなるまでしっかり混ぜる。

サラダ油を少しずつ加えながら全体が白っぽくなるまで混ぜたら、牛乳を加えて混ぜる。

2に薄力粉を入れ、泡立て器で粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。オーブンを170℃に予熱する。

卵白を混ぜてメレンゲを作る。1とは別のボウルに卵白を入れ、残りの砂糖の半量を加え、ハンドミキサーを低速にして混ぜる。卵白全体が均一に泡立ってきたら、残りの砂糖の半量を加えてハンドミキサーを高速に切り替える。全体がふんわりしてきたら、残りの砂糖を全て入れてハンドミキサーでやわらかいツノが立つまで混ぜる。

3の卵黄生地に4のメレンゲを1/4加えて泡立て器で混ぜる。全体が混ざったら、残りのメレンゲを加え、泡をつぶさないようにゴムベラを大きく動かしながら切るように混ぜる。

シフォンケーキ型に生地を一気に流し込む。生地を入れたら型ごと軽くゆすり、表面を平らにする。170℃に予熱したオーブンで30分焼く。

マグカップなどを逆さにした底面に、逆さにひっくり返した型を乗せ、生地を冷ます。

ナイフで側面や底面などの生地をはがし、型から取り出して完成。