くずし麻婆豆腐のレシピ・作り方

豆腐は手で大きめの一口大に割り、水につけておく。Aの材料を混ぜる。片栗粉に、水大さじ1を混ぜ、水溶き片栗粉を作る。

フライパンにサラダ油を中火にかけ、にんにく、生姜を入れて炒める。香りが立ったらひき肉を加えて2分ほど炒め、ねぎ、Aを加えてさっと炒める。

豆腐の水けをきり、2に加えて1分ほど煮る。水3/4カップを加えて2分ほど煮て、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、とろみをつける。30秒ほど煮て器に盛り、ラー油を回しかける。