たたきれんこんのスパイシーカレーのレシピ・作り方

れんこんは皮をむいて縦4等分に切り、ポリ袋に入れる。1/2量は粗くたたき割り、残りは身がしっかりつぶれるまでたたく。玉ねぎはみじん切りにする。豚肉は塩、こしょうをまぶす。

フライパンにバターを中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりとしたら豚肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。カレー粉をふってざっと炒め、れんこんを加えて全体に油が回るまで炒める。

Aを加え、煮立ったら弱火にしてふたをし、10分ほど煮る。Bを加えてとろみがつくまで混ぜながら煮る。器にご飯を盛り、カレーをかけて好みで福神漬けを添える。