更新日： 2025年11月05日
なすたっぷりの回鍋肉風のレシピ・作り方
たっぷりのなすと豚バラ肉を使った、こくのある回鍋肉風の炒め物。テンメンジャンの甘みとコクがなすにしっかり絡み、ごはんがすすむ味わいです。なすは皮を部分的にむいて蒸し煮にすることで、油っぽくならず、やわらかく仕上がります。にんにくの香りと豚肉の旨みが合わさり、短時間で作れるのに満足感のある一品。中華風の主菜として、忙しい日の夕食にもぴったりです。
| 完成時間(分)： | 15分 |
|---|---|
| 調理時間(分)： | 15分 |
| レシピ分量： | 2人前 |
| 料理のスタイル： | 中華風 |
| 料理区分： | 主菜（メインおかず） |
調理に必要な材料
| なす | 5個（約400g） |
| 豚バラ薄切り肉 | 150g |
| にんにく | 1かけ |
| テンメンジャン | 大さじ2 1/2 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| こしょう | 少々 |
料理の作り方
1.
なすはへたを切り、ピーラーで皮を縦に3カ所むき、3つ～4つの乱切りにする。にんにくは縦半分に切り、しんがあれば除く。豚肉は長さ4cmに切る。
2.
フライパンにサラダ油、にんにくを入れて弱火で熱する。香りが立ったら豚肉を加えて中火にし、肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、なすを加えて1～2分炒め、ふたをして弱火にする。途中で上下を返しながら、なすが柔らかくなるまで8分ほど蒸し煮にする。
3.
酒をふり入れ、テンメンジャン、こしょうを加えて中火にし、炒め合わせる。
💡コツ・ポイント
味が入りにくいなすは皮をしま目にむいて火を通してから調味します。
出典：オレンジページ