なすたっぷりの回鍋肉風のレシピ・作り方

なすはへたを切り、ピーラーで皮を縦に3カ所むき、3つ～4つの乱切りにする。にんにくは縦半分に切り、しんがあれば除く。豚肉は長さ4cmに切る。

フライパンにサラダ油、にんにくを入れて弱火で熱する。香りが立ったら豚肉を加えて中火にし、肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、なすを加えて1～2分炒め、ふたをして弱火にする。途中で上下を返しながら、なすが柔らかくなるまで8分ほど蒸し煮にする。

酒をふり入れ、テンメンジャン、こしょうを加えて中火にし、炒め合わせる。