ホットケーキミックスでつくる「キャロットカップケーキ」のレシピ・作り方

クリームチーズ、卵は室温に戻す。オーブンは190℃に予熱する。

人参はすりおろす。くるみは粗く刻む。

ボウルに卵を溶きほぐし、きび砂糖を入れて泡立て器でよく混ぜる。油を数回に分けて加え、つやが出るまで混ぜ合わせる。

豆乳、人参、Aを入れて混ぜ、ホットケーキミックス、くるみを加えて粉っぽさがなくなるまでゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。

型に③を等分に入れ、オーブンで約20分焼いて冷ます。

ボウルにクリームチーズを入れて練り混ぜ、Bを加えてなめらかになるまで混ぜる。絞り袋に入れて④に絞り、甘く煮た人参(分量外)、チャービルを飾る。