ジンギスカンとは何の肉を使った料理？どんな野菜やタレを使うの？ お肉や魅力を徹底解剖！

ジンギスカンと言えば、専門店で食べる「羊の肉を独特な形の鍋で焼く料理」を思い浮かべますよね？
確かにそれは間違いなくジンギスカン……ですが、ソウルフードとする北海道では専用の鍋を持っていなくてもフライパンで羊肉と野菜を炒める家庭もありますし、地方によっては豚肉や鹿肉のジンギスカンもあり、実は「これがジンギスカンだ！」という明確な定義はありません。
あわせる野菜にも決まりはなく、もやしや玉ねぎ、かぼちゃなどを合わせることが多い、というだけなのです。そう、自由に楽しめるのがジンギスカン！。

食べ方としては、大きく分けると「生肉を焼いてからタレをつけて食べる」「タレに付け込んで味付き肉にしてから焼いて食べる」という2つのスタイルがあります。肉の味重視でさっぱりと食べたければ生肉、濃い目の味つけでライスやビールなら味付き肉、と楽しみ方で選べばいいでしょう。

ジンギスカンに明確な定義はないとは言いましたが、ジンギスカンと聞いて大抵の方が思い浮かべるのが「羊肉」かと思います。
羊肉の種類として「ラム」「マトン」という呼び方をよく聞きますよね。羊は年齢ごとの呼び方があり、生後1年未満の子羊を「ラム」、生後2年以上を「マトン」と呼びます。ちなみに、1年から2年未満の羊は「ホゲット」。
「ラム」の方がやわらかくて臭みが少なく、「マトン」の方がクセがあるものの、脂が乗って羊ならではの旨味がしっかり味わえるとされます。「ホゲット」はその中間くらいの味わいだと言われています。

一般的にジンギスカンは、柔らかくてクセがなく食べやすいラムを使う飲食店が多く、一方で羊肉を食べ慣れている北海道では、羊の味わいが強く食べ応えのあるマトンを使う店が多いそうです。
部位としては、やわらかいロースを中心に、コクのあるショルダー（肩肉）や脂肪の少ないレッグ（もも肉）などいろいろな部位でそれぞれの味わいが楽しめます。

「ジンギスカンはヘルシーでダイエットにも良い」といった噂を聞いたことはありますか？
高たんぱくで低カロリーな赤身肉の羊肉に含まれる「L－カルニチン」には脂肪を燃焼させる効果があり、鉄分やビタミンB群も豊富。羊肉は体をつくるのにうってつけの肉なのです。

しかも、羊肉の脂は牛や豚に比べて溶ける温度が44～55度と主な家畜の中では最も高く、人間の体温では溶けにくい脂です。脂が体内で吸収されにくいから、ダイエットにいい肉だと言われるのですね。

最近では各地に普及してきた羊肉。とは言え、まだスーパーやコンビニなどで気軽に買えるほどではないですよね。

そんな時こそふるさと納税が便利です！　応援したい自治体に寄付することで、その土地の産品をもらえるふるさと納税の制度。北は北海道から南は九州まで、全国の美味しいものを返礼品として頼むことができるのです。

ジンギスカンを日常的に食べている地域ではジンギスカンに使える肉や鍋セットも返礼品になっています。ふるさと納税で、本場のジンギスカンを楽しみましょう！

岩手県遠野市の「遠野ジンギスカン」の元祖とされる『あんべ』が、モモやカタなど6つの特定部位を厳選した返礼品。
秘伝のタレや、「部位解説チラシ」、肉札などもついていて、初心者も気軽に食べ比べが楽しめそうなセットです。


【返礼品名】ラム ＆ マトン 部位別 食べ比べ セット【元祖「あんべ」の遠野ジンギスカン】
【内容量】　豪州産ラム特上肩ロース×１
　　　　　　豪州産ラムカルビ×１
　　　　　　豪州産ラムシキンボ×１
　　　　　　ニュージーランド産ラムチョップ×２
　　　　　　豪州産ラムトウガラシ×１
　　　　　　豪州産マトンウチモモ×１
　　　　　　焼き脂×１
　　　　　　秘伝のタレ180g×１
　　　　　　クレイジーソルトミニ×1
　　　　　　※お肉合計で最低保証重量600ｇ
【寄付金額】16,000円

北海道のソウルフードであるジンギスカンを、北海道工場だけで作られている「サッポロクラシック」とともに楽しめる、北海道満喫の返礼品セット！
昭和41年の創業以来使っている秘伝の自家製ジンギスカン専用タレで味付けされたラムは脂身やスジを丁寧に取り除いたお店自慢の一品です。

【返礼品名】阿部精肉店のジンギスカン600gとサッポロクラシックのセット
【内容量】　サッポロクラシック缶 350ml×24本
　　　　　　味付きジンギスカン300g×2個
【寄付金額】26,000円

おうちでジンギスカンをやるなら、鍋も欲しくなりませんか？
蓄熱性に優れた南部鉄器のジンギスカン鍋は、熱ムラが少なく、素早く調理できます。溝がついているから、お肉の余分な油を落としてくれるのも嬉しいですね。

【返礼品名】ジンギスカン鍋 南部鉄器 ツル付き
【内容量】　サイズ：32×29×H6.5cm
　　　　　　内径28.5cm深さ4.8cm
　　　　　　重量：約3kg
【寄付金額】33,000円

ジンギスカンは簡単で美味しく、みんなで自由にわいわい楽しむことができる魅力的なメニュー！
牛や豚に比べて馴染みの薄い羊肉ですが、ヘルシーで美味しい良質なお肉です。積極的に羊肉を食卓にとりいれてみてはいかがでしょうか？

ふるさと納税なら羊肉はもちろん、鍋や野菜などジンギスカンん位必要なセットが勢ぞろい。ぜひふるさと納税を活用して、お家でジンギスカンをお楽しみください！