なすと豆苗のベーコンオイルサラダのレシピ・作り方

なすはへたを切って斜めに幅5mmに切り、縦に細切りにする。豆苗は根元を切り、長さを3等分に切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。ベーコンは幅5mmに切る。なす、豆苗、玉ねぎを合わせて水に5分ほどさらし、水けをよくきって耐熱のボールに入れる。

フライパンにオリーブオイルとベーコンを入れて中火で熱する。ベーコンに焼き目がついたらフライパンを回し、ベーコンから出た脂とオリーブオイルをなじませる。1のボールにベーコンを油ごと加えてあえる。器に盛り、塩、こしょうをふる。