更新日： 2025年11月25日
かつおの手ごねずしのレシピ・作り方
旬のかつおを使った和風の手ごねずしレシピです。しょうゆだれに漬けたかつおと、みょうがや大葉など薬味をたっぷり混ぜ込んだ酢飯が爽やかな味わい。白ごまの香ばしさもアクセントになり、食卓を華やかに彩る主食メニューです。
| 完成時間(分)： | 25分 |
|---|---|
| 調理時間(分)： | 25分 |
| レシピ分量： | 2人前 |
| 料理のスタイル： | 和風 |
| 料理区分： | 主食 |
調理に必要な材料
| 生かつお（刺身用、さく） | 200g |
| きゅうり | 1/2本 |
| みょうが | 2個 |
| しょうが | 1/2片 |
| 大葉 | 6枚 |
| 温かいご飯 | 500g |
| いり白ごま | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| Aしょうゆ | 大さじ1 |
| A酒 | 小さじ1 |
| A砂糖 | 小さじ1 |
| B酢 | 大さじ2 |
| Bみりん | 大さじ1 |
| B塩 | 小さじ1/2 |
料理の作り方
1.
かつおは5mm厚さのそぎ切りにする。混ぜ合わせたAに約10分漬ける。
2.
きゅうりは薄切りにして塩もみをし、水気をしぼる。みょうが、しょうが、大葉はせん切りにする。
3.
耐熱性の器にBを入れ、レンジ（600W）で約30秒加熱して混ぜる。ご飯に加えて混ぜ合わせ、粗熱を取る。
4.
③に白ごま、汁気をきった①の半量、②の半量を加えてさっくりと混ぜる。器に盛り、残りの①、②をのせる。
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