無洗米とは？特徴や作り方、メリット、おいしい炊き方を徹底解説！

無洗米（むせんまい）とは、通常の白米と違い、洗わずにそのまま炊くことができるお米です。
白米には「肌ヌカ」と呼ばれる微細なヌカが付着しています。肌ヌカは酸化しやすく独特の匂いや風味がある一方、通常の精米では取り除くことができないため炊く前に水で洗い流す「洗米（研ぎ）」が必要になります。
無洗米は特殊な加工で肌ヌカを取り除いているため、水で研ぐ手間が省けるのが大きな特徴です。

無洗米は、以下のような方法で肌ヌカを取り除くことで作られます。

① 水洗い方式
水洗い方式は、精米後に米表面に付着した糠や粉塵を水で洗い流す工程を加えた無洗米製法です。
従来の精米工程に軽い水洗い処理を組み合わせることで、家庭での洗米作業を不要にし、手間を大幅に削減。さらに、独自の乾燥技術で水分管理を徹底し、米本来の旨味や食感を損なわず、清潔で美味しい状態を実現しています。

② 乾式方式（ブランリムーブ製法）
乾式方式は、水を使用せず、機械的な摩擦や風圧で米表面の糠層（ブラン）を除去する製法です。
ブランリムーブ製法では、精米時に水分を加えずに糠を効果的に取り除くため、米の風味や栄養素がしっかり保持されます。
省エネルギーかつ均一な品質管理が可能で、環境にも配慮された先進的な製法として注目されています。

③ BG（ブラン・グラインド）無洗米製法
BG（ブラン・グラインド）無洗米製法は、ブラン（糠）を微細な粉末にグラインドする技術を用いることで、従来の水洗い工程を省略する先端的な製法です。
粉砕されたブランが米に均一に混ざることで、表面の汚れを除去しつつ、栄養素や旨味を逃さないのが特徴。
これにより、調理時に追加の洗浄が不要となり、手軽に美味しいご飯が楽しめるメリットがあります。

無洗米には、通常の白米にはない多くのメリットがあります。

◾️手間が省ける
無洗米は、従来の洗米作業が不要なため、米を炊く前の手間を大幅に削減できます。洗う・すすぐという手間のかかる工程が省かれ、忙しい朝でも簡単に美味しいご飯を炊けるので、家事負担の軽減に大きく寄与します。

◾️節水できる
無洗米は洗米に必要な大量の水を使用しないため、水の使用量を大幅に節約できます。環境保護や水道代の節約にもつながり、持続可能な生活を実現する上で、エコロジーな選択として注目されています。

◾️お米の栄養を逃さない
無洗米は、精米後に残る微量な糠がそのまま閉じ込められているため、従来の水洗いで流れ落ちがちな栄養素や旨味を保持しやすいのが特徴。ビタミンやミネラルなど、健康に大切な成分を逃さず、美味しさもキープできるのが魅力です。

◾️キッチンが汚れにくい
無洗米は洗米工程が省略されるため、調理時に水がはねたりシンクが汚れる心配が少なくなります。キッチン周りを常に清潔に保つことができ、掃除や水拭きなどの手間が減るため、日常の家事負担の軽減にもつながります。

無洗米の炊飯方法は、基本的に白米と同じですが、いくつかのポイントを押さえるとより美味しくなります。

◾️適切な水加減
無洗米は肌ヌカが取り除かれているため、白米よりも約5～10％水を多めに入れるのがコツです。例えば、通常1合あたり180mLの水を入れる場合、190～200mLに増やすと、ふっくら炊きあがります。

◾️軽くすすぐ（必要に応じて）
基本的にはそのまま炊けますが、気になる場合は1回だけ軽くすすぐのも良いでしょう。ただし、無洗米のメリットを活かすため、ゴシゴシ洗わないようにしましょう。

◾️浸水時間を長めに
無洗米は肌ヌカがない分、水を吸収しにくいことがあります。炊飯前に30分～1時間浸水させると、ふっくらとした食感になります。

あっさりとした甘みが特徴の秋田県産「あきたこまち」。炊き上がりの透明感と、味わい広がるやわらか食感にこだわりました。ごはんが固くなりにくいため、冷めてもおいしいので、お弁当やおにぎりにも最適。

お米は精米方法と、精米後の包装でおいしさを長持ちさせることができます。低温製法米は、独自の製法と密封申請パックでおいしさを長持ちさせます。

無洗米あきたこまち5kg
【予約】6月中旬～下旬頃発送予定
販売価格： 6,750 円(税込)

無洗米は洗米をはぶいて炊ける便利なお米です。こちらの無洗米は、水を一切使わない乾式無洗米方式で仕上げているため清潔でカビや虫の発生が少なく、食味を落とさず保存性も抜群です。

粒が大きく炊き上がりがつややかで、粘りと柔らかさが絶妙なバランスの「つや姫」。なかでも山形さんは粒がしっかりとして食感が良いのが特徴です。

山形県産つや姫 無洗米 5kg(令和6年産)
販売価格： 9,099 円(税込)

無洗米は、手間がかからず、節水にもなる便利なお米です。
特に、忙しい方や環境を意識する方におすすめです。また、栄養価を保ちつつ、炊飯の手間を省けるのも大きなメリットです。

通販サイトではさまざまな種類の無洗米が販売されているので、用途や好みに合ったものを選んでみてください。