キレイなおせちの盛り付け方！重箱におしゃれに収めるコツをご紹介

おせち料理、その起源は平安時代にさかのぼり、宮中で行われていた新年の儀式「御節供（おせちく）」に由来します。

当初は神様へのお供え物として始まり、日本の伝統的な正月料理として一般家庭にも広まっていきました。

おせちを重箱に詰める習慣には、「重ね重ね幸せが訪れますように」という願いが込められています。また、正月三が日は台所仕事を控える風習があり、日持ちのする料理を事前に準備することで、主婦を労わる意味もありました。

黒豆は「まめに働けるように」、数の子は「子孫繁栄」、昆布巻きは「よろこぶ」に通じるなど、各料理には新年の願いがこめられ、縁起の良い食べ物が盛り付けられています。

おせち料理は、単なる食事以上の意味を持つ日本の伝統文化の一つとして、今日まで大切に受け継がれてきました。その奥深い歴史と意味を知ることで、おせちを囲む時間がより一層特別なものになるでしょう。

一般的に主流とされている三段重のおせちは、一の重、二の重、三の重からなり、それぞれに役割があります。

一の重には「祝い肴」や「口取り」など、酒の肴となるものを盛り付けます。これらは華やかで縁起の良いものと言われています。

二の重には煮物や焼き物など、主菜となる料理を盛り付けます。

三の重にはお煮しめや彩りの具など、副菜を中心に詰めるのが一般的です。

盛り付けの基本ルールとして、以下の点に注意をしながら盛り付けていくことがキレイに盛り付けるコツです。

（１）食材を良く冷ましてから盛り付ける
おせちは、日持ちをさせて食べられるように食材から余分な水分が出てこないよう冷ましてから盛り付けます。

（２）形の崩れにくいものから盛り付ける
重箱に隙間なく食材を盛り付けることで、型崩れせずにキレイな見栄えに仕上がります。かまぼこなどの形の整ったものから盛り付けていきましょう。

（３）配色のポイントを考慮し盛り付ける
おせちを盛り付ける際には、色のバランスを考慮し、似た色の食材は離して配置します。これにより、見た目にも美しく、食欲をそそるおせちに仕上がります。

実際の盛り付け手順は以下の通りです。

一の重では、まず四隅に形の良い祝い肴を配置し、中央に口取りを詰めます。二の重は、煮物や焼き物を中心に、色彩豊かに配置します。三の重では、お煮しめを基本に、彩りの良い野菜料理を散りばめるように詰めていきます。

各段の詰め方のコツとしては、一の重は華やかさを重視し、二の重は主菜としての存在感を、三の重は全体のバランスを整える役割を意識します。

また、重箱の高さを考慮し、潰れやすいものは上の段に、重みのあるものは下の段に配置するのもポイントです。

このように、三段重のおせちには、日本の食文化の知恵と美意識が凝縮されています。基本的なルールを押さえつつ、自分なりのアレンジを加えることで、より楽しく、美味しいおせち作りが実現できるでしょう。

おせちの盛り付けを美しく、かつ簡単に仕上げるためのテクニックをご紹介します。


（１）仕切りを活用する
仕切りや飾り葉の活用がキレイな盛り付けには効果的です。市販の仕切りを使用すれば、料理同士が混ざることを防ぎ、整然とした印象を与えられます。

また、葉物野菜や柚子の皮などを飾り葉として使うことで、彩りが増し、高級感も演出できます。

（２）小鉢などの器を使う
小鉢を使った盛り付けも、おしゃれで簡単なテクニックの一つです。小さな器に一品ずつ盛り付けることで、それぞれの料理の魅力を引き立てられます。重箱の中に小鉢を配置すると、盛り付けの手間を省きつつ、見栄えの良いおせちが完成します。イメージとしては以下の図の「末広」の形で盛り付けするとキレイに見えます。

（３）立体的な盛り付けを意識する
高さや配置を工夫した見せ方も重要です。平面的な盛り付けだけでなく、高さに変化をつけることで、立体感が生まれ、より豪華に見えます。例えば、中央に少し高さのある料理を配置し、周りを低めの料理で囲むなどの工夫が効果的です。

（４）色彩バランスを意識した配置にする
色彩のバランスにも注意を払いましょう。赤、黄、緑など、様々な色の料理を散りばめることで、見た目にも美しく、食欲をそそるおせちになります。同系色の料理は離して配置し、全体的なバランスを整えるのがコツです。

（５）余白も盛り付けの一部として活用する
盛り付けの際は余白も大切にしましょう。詰め込みすぎず、適度な空間を作ることで、料理一つ一つが引き立ち、より上品な印象になります。形の崩れないものを適宜配置することで詰め込みすぎず、キレイに盛り付けをすることができます。

上記のテクニックを組み合わせることで、手間をかけずに美しく、おしゃれなおせちが完成します。盛り付けのイメージがつきにくい方は以下の図の仕切り方を参考に盛り付けをしてみましょう。

近年、盛り付け不要の重箱おせちが人気を集めています。
この商品の最大の魅力は、時間を節約しつつ華やかな食卓を演出できる点にあります。共働きの家庭も珍しくない昨今、おせち料理の準備に多くの時間を割くことは難しくなっています。

盛り付け済みのおせちを利用することで、新年を迎える準備に余裕が生まれ、家族や友人との大切な時間を十分に楽しむことができます。

盛り付け不要のおせちは、多様な種類と価格帯が用意されています。和風はもちろん、洋風や中華風、良い所どりの和洋折衷おせちなど、好みや予算に合わせて選択できます。

一人用から家族向けの大型サイズまで、世帯人数に応じた商品も豊富で、アレルギー対応や健康志向のおせちなど、特別なニーズにも対応した商品が増えています。

盛り付け不要の重箱おせちは、伝統的なおせち文化を現代のライフスタイルに合わせて進化させた商品と言えます。手間を省きつつ、日本の食文化を楽しみ、新年を祝う喜びを家族や友人と分かち合う食卓を彩るおせちも検討してみてはいかがでしょうか。

販売価格：22,000円（早期特別価格：販売期間）9月2日～11月17日
商品情報：
・内容量/2～3人前
・品目数/全34品目
・特定原材料/以下の特定原材料8品目を含みます。
えび、くるみ、小麦、卵、乳
©Chiharu Sakazaki/JR東日本/DENTSU
SuicaはJR東日本の登録商標です。
SuicaのペンギンはSuicaのキャラクターです。

販売価格：33,750円
※2024年9月2日現在。
商品情報：
・内容量/3人前
・品目数/40品目
・特定原材料/えび・小麦・卵・乳成分・あわび・いか・いくら・さけ・さば・大豆・鶏肉・もも・やまいも・りんご・ゼラチン

販売価格：44,550円
※2024年9月2日現在。
商品情報：
・内容量/4人前
・品目数/43品目
・特定原材料/えび・かに・小麦・卵・乳成分・あわび・いか・いくら・さけ・さば・大豆・鶏肉・もも・やまいも・ゼラチン

販売価格：14,850円
※2024年9月2日現在。
商品情報：
・内容量/2人前
・品目数/27品目
・特定原材料（８品目）/えび・くるみ・小麦・卵・いくら・さけ・さば・大豆・鶏肉・もも・やまいも

おせち料理は、日本の食文化の中でも特に重要な位置を占める伝統です。おせちを通じて、私たちは先人の知恵や願い、そして日本の四季折々の恵みを感じることができます。

しかし、現代社会においては、おせち作りに時間をかけることが難しくなっているのも事実です。そんな中で、盛り付け済みのおせちや、新しいスタイルのおせちが登場し、多くの人々に受け入れられています。

大切なのは、おせちを囲んで家族や友人と過ごす時間そのものです。手作りであれ購入品であれ、おせちを囲んで新年の時間を大切な人と共に過ごすことこそが、おせち文化の本質ではないでしょうか。

新しい年を迎えるにあたり、おせちを通じて日本の文化を再認識し、家族との絆を深める。おせち料理は、そんな大切な役割を担っているのです。

JRE MALLでは9月2日よりおせち特集を開催します。
今年のトレンドに合わせたキャラクターのおせちや、高級料理店のシェフが手をふるったおせちなど種類を豊富に取り揃えています。
早期特典がついたキャンペーンも実施するので、おせちのご購入を検討される方はお早めに！
2025年を楽しく迎えるために、今からおせちの準備をしませんか？