鮮魚の風味がジュワッと広がる、お殿様も愛した愛媛県宇和島のソウルフード。井上蒲鉾本舗の「じゃこ天」

宇和海から豊富な魚が獲れる愛媛県宇和島市では、むかしから魚の加工品づくりが盛ん。その代表的なものに、じゃこ天があります。 ホタルジャコなどの小魚を原料とした練り製品で、ビールのおともに、また食卓の一品に、老若男女に愛されています。 宇和島市内に店を構える井上蒲鉾本舗は、1960年の創業以来、宇和海で獲れる生の魚にこだわり、伝統製法でその風味を最大限生かしたじゃこ天を作り続けています。長年貫いてきた、鮮魚だからこそ伝わる本物のおいしさ。 その秘密をご紹介します。