なすの肉巻きフライガーリックタルタルのレシピ・作り方

なすはへたを切って縦に4つ割りにし、フォークで皮目に数カ所穴をあける。Aのタルタルソースの材料を混ぜる。

豚肉を縦長に広げ、なすを1切れずつ手前に斜めにのせて、らせん状に巻く。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。溶き卵にくぐらせてパン粉適宜をまぶす。

フライパンにサラダ油を高さ2cmほど入れ、中温※に熱する。2を入れ、ときどき返しながらきつね色になるまで3～4分揚げ、取り出して油をきる。器にキャベツとともに盛り、Aのタルタルソースをかける。

※170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度。