なすと鶏もものごまたっぷり鍋しぎのレシピ・作り方

なすはへたを取って大きめの乱切りにし、10分ほど水にさらして水けを拭く。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、一口大の乱切りにする。鶏肉は余分な脂肪を取って一口大に切り、しょうゆ、酒をもみ込む。Aの材料を混ぜる。

フライパンにサラダ油を強めの中火で熱する。鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、なすを加える。鶏肉は木べらでときどき押さえながら焼き、皮目にこんがりと焼き色がついたら裏返す。なすは返しながら焼き、全体に焼き色をつける。

ピーマンを加えて炒め、油がしっかりとなじんだらフライパンの余分な油を拭く。Aを加えて炒め合わせ、すりごまを加えて混ぜる。