鮭となすのたっぷりみぞれ煮のレシピ・作り方

大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて自然に水けをきる。鮭は3等分に切って塩をふり、10分ほどおく。水けを拭いて片栗粉を薄くまぶす。なすはへたを切って縦半分に切り、皮目に斜めに浅い切り込みを5mm間隔で入れる。身の断面に塩少々をふり、5分ほどおいて水けを拭く。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、なすを皮目を下にして並べ入れる。ときどき返しながら2分ほど焼き、端に寄せて鮭を並べ入れ、同様に3分ほど焼く。余分な油を拭き、Aの材料を順に加えて混ぜ、煮立ったら大根おろしを加えてひと煮立ちさせる。