更新日： 2025年11月14日
大分県・中津風唐揚げのレシピ・作り方
から揚げの名所・大分県中津の味を再現！にんにくとしょうがを効かせたしょうゆだれにじっくり漬け込んだ鶏肉を、カリッと香ばしく揚げた一品です。胸肉ともも肉の2種を使い、食感とジューシーさの違いも楽しめます。ご飯にもお酒にもぴったりな、ご当地風から揚げです。
| 完成時間(分)： | 25分 |
|---|---|
| 調理時間(分)： | 25分 |
| レシピ分量： | 2人前 |
| 料理のスタイル： | 和風 |
| 料理区分： | 主菜（メインおかず） |
調理に必要な材料
| 鶏胸肉（小） | 1枚（約200g） |
| 鶏もも肉（小） | 1枚（約200g） |
| A生姜のすりおろし、にんにくのすりおろし | 各1かけ分 |
| Aしょうゆ | 大さじ2 |
| A砂糖、酒 | 各小さじ1 |
| レモンのくし形切り | 適宜 |
| 片栗粉 | 適宜 |
| 揚げ油 | 適宜 |
料理の作り方
1.
鶏ももは余分な脂肪を取り除き、胸肉とともに幅2cmのそぎ切りにしてボールに入れる。Aの材料を加えてよくもみ込み、冷蔵庫で6時間以上置く。汁けをきった鶏肉に片栗粉をたっぷりとまぶし、5分おく。
2.
揚げ油を中温※に熱し、1の1/2量を入れる。1分ほどして表面が固まったら、上下を返しながら5～6分揚げる。残りも同様に揚げ、器に盛ってレモンを添える。
※170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
※鶏肉をたれに漬け込む時間は除く
💡コツ・ポイント
から揚げの「聖地」として知られる中津には専門店が多く、胸肉やもも肉だけでなく、砂ぎもや骨つきなど部位の幅広さも魅力。パンチをきかせたにんにくじょうゆに、長時間じっくりと漬けます。
出典：オレンジページ
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