更新日： 2025年11月13日
たけのこの白味噌田楽のレシピ・作り方
春の味覚・たけのこを使った和風の白味噌田楽レシピです。だし汁で煮含めて旨みを引き出したたけのこに、白みそ・酒・砂糖を合わせた甘みのある田楽みそをぬり、トースターで香ばしく焼き上げます。木の芽を加えた爽やかな香りがアクセントになり、見た目も上品な一品。おもてなしや季節の食卓にぴったりです。
| 完成時間(分)： | 30分 |
|---|---|
| 調理時間(分)： | 30分 |
| レシピ分量： | 2人前 |
| 料理のスタイル： | 和風 |
| 料理区分： | 主菜（メインおかず） |
調理に必要な材料
| ゆでたけのこ | 200g |
| 木の芽 | 2g |
| みりん | 小さじ1 |
| Aだし汁 | 1と1/2カップ |
| A酒 | 大さじ2 |
| Aみりん | 小さじ2 |
| A塩 | 少々 |
| B白みそ | 50g |
| B酒 | 大さじ1と1/2 |
| B砂糖 | 大さじ1と1/2 |
料理の作り方
1.
たけのこは根元を1cm幅に切り、穂先は縦半分に切る。木の芽は飾り用を残し、残りはすり鉢で細かくすりつぶし、みりんを加える。
2.
鍋にAを煮立て、たけのこを入れて約7分煮、冷ます。
3.
小鍋にBを入れ、木べらで混ぜながらぽってりするまで弱火にかける。木の芽が入ったすり鉢に入れ、混ぜ合わせる。
4.
トースターに汁気をきった②を並べ、軽く焼き色がつくまで焼く。③をぬり、さらに焼き色がつくまで焼く。
5.
器に盛り、木の芽を飾る。
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