更新日： 2025年09月01日

京こかぶと牛すじの炊いたんの作り方・レシピ

「京こかぶと牛すじの炊いたん」の作り方・レシピをご紹介します。「京のブランド産品」に認証されている京こかぶは、柔らかく甘みのある果肉が特徴で、煮物や漬物など京料理にはかかせない野菜です。
京こかぶがうまみをたっぷり吸い込む、関西地方で煮物を意味する「炊いたん」の料理で、牛すじとのコラボをお楽しみください。
※牛すじを茹でる時間は、調理時間に含まれていません。

JREメディアレシピ編集部

JREメディアレシピ編集部は、JR東日本が運営する公式メディア「JREメディア」において、食と暮らしにまつわるレシピをお届け！東日本エリアの魅力ある食材や、日々の献立に役立つレシピ、旬の食文化を発信し、読者の「つくってみたい」「行ってみたい」をサポートします。

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完成時間(分)：	25分
調理時間(分)：	25分
レシピ分量：	2人前
料理のスタイル：	和風
料理区分：	主菜（メインおかず）

京こかぶと牛すじの炊いたんに必要な材料

京こかぶ	1個
牛すじ	100g
しょうがの薄切り	1片分
しょうゆ	小さじ2
だし汁	適量
塩	適量
白髪ねぎ	適量

京こかぶと牛すじの炊いたんの作り方

京こかぶは皮を厚めにむいて6つ割りにする。牛すじは食べやすく切る。

鍋に牛すじとかぶるくらいの水、しょうがを入れ、途中で水をたしながらやわらかくなるまで煮る。

別の鍋に京こかぶを入れ、かぶるくらいのだし汁でやわらかくなるまでゆでる。しょうゆ、②の牛すじと煮汁1カップを加え、約5分煮て塩で調味する。

器に盛り、白髪ねぎをのせる。

※牛すじを茹でる時間は、調理時間に含まれていません。

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ぷるぷるとろとろの牛すじをぜひご賞味ください。

商品名：牛すじ1.5kg
価格： 4,680 円
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