JRE MALL Mediaレシピ編集部
JRE MALL Mediaレシピ編集部は、JR東日本が運営する公式メディア「JRE MALL Media」において、食と暮らしにまつわるレシピをお届け！東日本エリアの魅力ある食材や、日々の献立に役立つレシピ、旬の食文化を発信し、読者の「つくってみたい」「行ってみたい」をサポートします。
しょうがとエビがいいコンビ！しょうがエビシュウマイのレシピ・作り方
しょうがエビシュウマイのレシピ・作り方をご紹介します。 しょうがの爽やかな香りと、ぷりっとしたエビの食感が絶妙にマッチしたシュウマイレシピです。しょうがは皮つきのまません切りにして上にのせることで、火を通してもシャキッとした食感が残り、アクセントになります。豚ひき肉とエビを合わせたむちっとしたたねは、ジューシーで食べ応えも十分。豆苗を添えて彩りよく、黒酢をつければさっぱりといただけます。中華風の主菜として、家庭でも手軽に本格的な味が楽しめる一品です。
チーズ風味のふっくら牡蠣のピカタのレシピ・作り方
チーズ風味のふっくら牡蠣のピカタのレシピ・作り方をご紹介します。 チーズの香り豊かな卵液をまとわせて焼き上げた、ふっくらジューシーな牡蠣のピカタです。粉チーズをたっぷり使うことで、コクと旨みがアップし、牡蠣の風味と絶妙にマッチします。外は香ばしく、中はとろっとした食感が楽しめる一品。サラダ菜とレモンを添えれば、見た目も爽やかで、味のアクセントにも。洋風の主菜として、ワインにもよく合い、特別な日の食卓にもおすすめです。調理時間は20分と手軽なのも嬉しいポイント。
レンジで重ね蒸し青椒肉絲のレシピ・作り方
レンジで重ね蒸し青椒肉絲のレシピ・作り方をご紹介します。 電子レンジで手軽に作れるのに、驚くほど本格的な味わいの青椒肉絲（チンジャオロース）です。ピーマンとたけのこは油をからめてから加熱することで、シャキッとした食感をキープ。レンジ加熱とは思えない歯ざわりに驚きます！牛肉は下味をしっかりもみ込むことで、やわらかくジューシーに仕上がります。火を使わず、重ねて加熱するだけなので、忙しい日や暑い季節にもぴったり。中華料理が初めての方でも失敗しにくい、簡単でおいしい一品です。
かぶとエビのマヨマスタード炒めのレシピ・作り方
かぶとエビのマヨマスタード炒めのレシピ・作り方をご紹介します。 ぷりぷりのエビと、やさしい甘みのかぶを組み合わせた、洋風の炒め物レシピです。マヨネーズと粒マスタードのコクのあるソースが素材の旨みを引き立て、にんにくの香りが食欲をそそります。かぶの葉も加えて彩りよく、栄養バランスも◎。調理時間はたったの15分で、忙しい日でも手軽に作れる主菜です。ごはんにもパンにも合う一品で、家族みんなが喜ぶ味わいに仕上がります。
「抹茶のプチシガール」のレシピ・作り方
「抹茶のプチシガール」のレシピ・作り方をご紹介します。 抹茶の風味が香る、ひと口サイズのプチシガールは、サクッと軽い食感と上品な甘さが魅力のおやつです。卵白を使ったシンプルな生地に抹茶を加え、フライパンで焼いて熱いうちにくるっと巻くだけ。オーブン不要で手軽に作れるので、ちょっとしたティータイムやおもてなしにもぴったりです。見た目もかわいらしく、和洋折衷の味わいが楽しめる一品です。
さばサンドのレシピ・作り方
さばサンドのレシピ・作り方をご紹介します。 香ばしく焼いた鯖一夜干しを、トマトや紫キャベツ、リーフレタスなどの彩り豊かな野菜と一緒にバケットに挟んだ、食べ応えのあるサンドイッチです。粒マスタード入りのマヨネーズソースが鯖の旨みを引き立て、さっぱりとした味わいに。調理時間は約15分と手軽で、ランチや軽食にもぴったり。魚を使ったヘルシーな主食としてもおすすめの一品です。
鰆のチェダーチーズ焼きのレシピ・作り方
鰆のチェダーチーズ焼きのレシピ・作り方をご紹介します。 鰆のチェダーチーズ焼きは、鰆を洋風にアレンジした簡単でおしゃれな主菜レシピです。オリーブ油で香ばしく焼き上げた鰆に、濃厚なチェダーチーズをのせて蒸し焼きにすることで、魚の旨みとチーズのコクが絶妙に調和します。仕上げに粗挽き黒こしょうとパセリを散らすことで、彩りと風味が加わり、食欲をそそる一品に。調理時間はわずか15分と短く、忙しい日の夕食やワインに合うおもてなし料理としてもおすすめです。
厚揚げと小松菜の麻婆炒めのレシピ・作り方
厚揚げと小松菜の麻婆炒めのレシピ・作り方をご紹介します。 厚揚げと小松菜を主役にした麻婆風の炒め物で、厚揚げは豆腐よりも崩れにくく食べ応えがあるのが魅力です。小松菜・人参が入って彩りも栄養もバランスよくなります。ご飯にのせて丼にしても美味しいですし、冷めても味がしっかりしているのでお弁当にもおすすめです。ぜひ厚揚げと小松菜の麻婆炒めを作ってみてください。
いちじくの春巻きのレシピ・作り方
いちじくの春巻きのレシピ・作り方をご紹介します。 いちじくの甘みと生ハムの塩気、モッツァレラチーズのまろやかさが絶妙に組み合わさった、洋風アレンジの春巻きレシピです。 外はパリッと、中はジューシーで、前菜やおつまみにもぴったり。見た目も華やかで、パーティーや特別な日の一品としてもおすすめです。揚げるだけの簡単調理で、短時間で完成するのも嬉しいポイント。いちじくの新しい楽しみ方を提案する、ユニークな副菜です。 ぜひいちじくの春巻きを作ってみてください。
タイ風マッサマンカレーのレシピ・作り方
タイ風マッサマンカレーのレシピ・作り方をご紹介します。 タイ生まれのマッサマンカレーは、ココナッツミルクのまろやかさとピーナッツの香ばしさが調和した、甘くやさしい味わいが魅力のエスニック料理です。 ナンプラーの塩気とスパイスの香りがアクセントとなり、鶏肉やじゃがいもとの相性も抜群。香菜の風味が全体を引き締め、ご飯との相性も良く、食べ応えのある主食として楽しめます。家庭でも手軽に本格的な味が再現できる、特別感のある一皿です。ぜひタイ風マッサマンカレーを作ってみてください。
いちじくのレモンクリームグラタンのレシピ・作り方
いちじくのレモンクリームグラタンのレシピ・作り方をご紹介します。 甘くとろけるいちじくと、爽やかなレモンの香りが引き立つクリームソースを合わせた、洋風の副菜グラタンです。じゃがいものほくほく感とチーズのコクが加わり、ちょっと特別な一皿に仕上がります。レモンの皮と果汁を加えたホワイトソースが、いちじくの甘みを引き立て、食卓に秋の香りを添えてくれます。オーブンで焼き上げることで、香ばしい焼き色ととろけるチーズが食欲をそそります。 見た目も華やかで、特別な日の一品やワインのお供にもおすすめです。
さくさくクランブルの焼きりんごのレシピ・作り方
さくさくクランブルの焼きりんごのレシピ・作り方をご紹介します。 皮付きのりんごを丸ごと使い、甘酸っぱいレーズンと香ばしいクランブルをたっぷり詰めて焼き上げた、見た目もかわいらしい洋風デザートです。 クランブルは薄力粉とアーモンドパウダー、バター、シナモンパウダーをそぼろ状に混ぜて作り、焼くことでさくさくの食感に。 シナモンの香りがりんごの甘みを引き立て、ホイップクリームを添えればさらに贅沢な味わいに。オーブンで焼くだけの簡単レシピなので、おもてなしやおやつにもぴったりです。ぜひさくさくクランブルの焼きりんごを作ってみてください。
薬味たっぷり冷しゃぶと海藻のサラダのレシピ・作り方
薬味たっぷり冷しゃぶと海藻のサラダのレシピ・作り方をご紹介します。 さっぱりとした冷しゃぶに、風味豊かな薬味とミネラルたっぷりの海藻を組み合わせた、暑い季節にぴったりのサラダです。大葉やみょうが、白髪ねぎなどをたっぷり添えることで、食感や香りのアクセントが加わり、食欲が落ちがちな夏でもしっかり食べられる一品に仕上がります。ぽん酢とゆず胡椒の爽やかな風味が全体を引き締め、調理もシンプルで短時間。忙しい日でも手軽に作れる、ヘルシーで満足感のあるレシピです。
ガスパチョ風冷製パスタのレシピ・作り方
ガスパチョ風冷製パスタの作り方をご紹介します。 ガスパチョ風冷製パスタは、スペインの冷製スープ「ガスパチョ」をアレンジした、夏にぴったりのさっぱりしたパスタ料理です。カラフルな野菜が彩りを添えることにより見た目がさらに華やかになり、食欲がない夏でも食欲がぐっとアップします。スパゲティは細麺が冷製パスタや軽めのソースと相性が良く、今回のようなガスパチョ風冷製パスタにもぴったり！麺は茹でた後、氷水でしっかり締めるのが食感キープのポイントです。 盛り付けの際は、パスタは中央にふんわりと盛ると上品な印象に。食器も冷やしておくと、より美味しくなりますよ。ぜひガスパチョ風冷製パスタを作ってみてください。
「紫ずきんのういろう」のレシピ・作り方
「紫ずきんのういろう」のレシピ・作り方をご紹介します。 紫ずきんは、京都府で生産される特別な枝豆で、丹波黒大豆を枝豆用に改良した品種です。豆の薄皮が薄紫色をしており、形が頭巾のように見えることから「紫ずきん」と名付けられました。紫ずきんのういろうは紫ずきんの粒を残すことで、もちもちした生地との食感のコントラストが楽しめます。 ぜひ紫ずきんのういろうを作ってみてください。
「鹿ケ谷かぼちゃのころころドーナツ」のレシピ・作り方
「鹿ケ谷かぼちゃのころころドーナツ」のレシピ・作り方をご紹介します。 鹿ケ谷かぼちゃ（ししがたにかぼちゃ）は、京都の伝統野菜「京野菜」のひとつで、日本かぼちゃの品種です。鹿ケ谷かぼちゃはひょうたん型で、中央がくびれている独特な形で、一般的なかぼちゃのような強い甘みはなく、淡白でさっぱりした味わいです。水分が多く、加熱するとしっとり・ねっとりした食感になります。 鹿ケ谷かぼちゃのころころドーナツは、鹿ケ谷かぼちゃの自然な甘みとしっとり感が楽しめる、素朴で優しい味わいです。お子様のおやつにもぴったりですよ。 ぜひ「鹿ケ谷かぼちゃのころころドーナツ」を作ってみてください。
「鹿ケ谷かぼちゃのきんつば」のレシピ・作り方
「鹿ケ谷かぼちゃのきんつば」のレシピ・作り方をご紹介します。 鹿ケ谷かぼちゃ（ししがたにかぼちゃ）は、京都の伝統野菜「京野菜」のひとつで、日本かぼちゃの品種です。鹿ケ谷かぼちゃはひょうたん型で、中央がくびれている独特な形で、一般的なかぼちゃのような強い甘みはなく、淡白でさっぱりした味わいです。水分が多く、加熱するとしっとり・ねっとりした食感になります。 「鹿ケ谷かぼちゃのきんつば」は、鹿ケ谷かぼちゃの上品な甘さと、メープルの香りが絶妙にマッチした、もちもちして優しい味わいの和菓子です。冷やすとさらにしっとり感が増し、もちもち感が際立ちます。夏のおやつにもぴったりです。 ぜひ「鹿ケ谷かぼちゃのきんつば」を作ってみてください。
山椒香るフィッシュアンドチップスのレシピ・作り方
山椒香るフィッシュアンドチップスのレシピ・作り方をご紹介します。 フィッシュアンドチップスは、イギリスの伝統的なファストフードで、白身魚のフライとフライドポテトを組み合わせたシンプルで人気のある料理です。外はサクサク、中はふっくらした魚と、ホクホクのポテトが特徴です。 タラの切り身に山椒をまぶすことで、山椒の爽やかな香りとピリッとした刺激がタラの淡白な味にアクセントを加えます。揚げたての香ばしさと山椒の香りが相性抜群！海老芋のフライドポテトはじゃがいもよりも外側はカリッと香ばしく内側はねっとりホクホク！ ぜひ山椒香るフィッシュアンドチップスを作ってみてください。
人参と金柑のラペのレシピ・作り方
「人参と金柑のラペ」の作り方をご紹介します。 ラペとは野菜のマリネサラダのことです。特に「キャロット・ラペ」が有名です。今回は人参のほかに金柑を使ったラペのレシピになります。 爽やかな金柑の香りと人参の甘みが絶妙にマッチ。金柑を皮ごと使うことで香りが引き立ち、酸味と香りでさっぱりと食べられます。冷やすとさらに美味しくなりますよ。彩りが美しく、前菜や付け合わせにぴったりの料理です。鶏むね肉のハーブグリルや白身魚のソテー、キッシュの付け合わせに特におすすめです。飲み物だと、クラフトコーラや白ワイン、スパークリングワインが合いますよ！パーティーやおもてなしにもピッタリです。ぜひ人参と金柑のラペを作ってみてください。
葉玉ねぎのスープのレシピ・作り方
葉玉ねぎのスープのレシピ・作り方をご紹介します。 葉玉ねぎは春の短い期間しか出回らない、まさに「旬の味」です。葉玉ねぎのスープはとろ〜り甘い葉玉ねぎが主役の、シンプルでやさしい味わいのスープです。葉玉ねぎは普通の玉ねぎよりも辛味が少なく、加熱すると自然な甘みが引き立ちます。特にスープにすると、じんわりとした甘さがスープ全体に広がりますよ。葉玉ねぎを丸ごと使ったスープは、見た目もインパクトがあり、食べ応えも抜群！ぜひ葉玉ねぎのスープを作ってみてください。
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