なすと鶏胸のチリソース炒めのレシピ・作り方

なすはへたを切り、縦半分に切ってから幅2cmの斜め切りにする。鶏肉は縦半分に切り、それぞれ横に一口大のそぎ切りにする。ボールに鶏肉を入れ、塩、酒をもみ込み、片栗粉を加えてさらにもみ込む。AとBの材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

フライパンにごま油大さじ2を強めの中火で熱し、なすを入れて柔らかくなるまで3～4分炒めて取り出す。フライパンにごま油大さじ1/2をたし、鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、中火で両面を3分こんがり焼き、取り出す。

フライパンの汚れをペーパータオルで拭き、ごま油大さじ1/2、にんにく、生姜、豆板醤と、トマトケチャップを入れて中火にかけ、香りが出るまで炒める。Aを加え、煮立ったら2を戻し入れる。Bをもう一度混ぜてから加え、大きく混ぜてとろみをつける。