もやしハンバーグ こくうまケチャップソースのレシピ・作り方

もやしは洗い、水けをよくきる。耐熱のボールにAの玉ねぎとサラダ油小さじ1を入れて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジ（600W）で2分ほど加熱する。取り出して混ぜ、粗熱を取る。じゃがいもはよく洗い、水けがついたまま皮ごと1個ずつふんわりとラップで包む。電子レンジで3分ほど加熱し、上下を返してさらに2分ほど、竹串がすーっと通るまで加熱する。そのまま粗熱を取り、ラップをはずして十字に切り目を入れる。Bの材料を混ぜる。

大きめのボールに1の玉ねぎと、もやし以外のAの肉だねの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。もやしを加え、握るようにして折りながら混ぜ込む。全体がなじんだら2等分し、それぞれ厚さ約2cmの小判形に整える。

フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、2を並べ入れる。こんがりとするまで1～2分焼き、裏返して1分ほど焼く。Bとバターを加え、ふたをして弱火で8分ほど蒸し焼きにする。ふたを取り、ソースをスプーンでハンバーグにかけながら、とろっとするまで1分ほど煮つめる。器に盛り、1のじゃがいもを添える。