なすのバターチキンカレーのレシピ・作り方

ボールにAのたれの材料を混ぜる。鶏肉を加えてよくからめ、30分ほどおく。なすはへたを切り、ピーラーで皮をしま目にむいてから、幅2cmの輪切りにする。しし唐はへたを取り、みじん切りにする。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、なすを並べ入れる。かるく焼き色がつくまで両面を2～3分ずつ焼き、取り出す。続けてバター、しし唐を入れて中火で炒める。香りが立ったらカットトマトを加え、木べらでつぶしながらざっと炒める。

鶏肉をAのたれごと加え、水1カップを加えて混ぜる。なすを戻し入れ、ふたをして5～6分蒸し煮にする。あれば生クリームを加えてひと混ぜする。器にご飯を盛り、カレーをかける。